究極の簡単！絶品キムチチャーハンの作り方
おうちで本格的な味！美味しいキムチチャーハンの黄金レシピ
熟成キムチの活用法はこれ！簡単なのに奥深い味わいが楽しめるキムチチャーハンのレシピをご紹介します。ちょっとしたコツで、誰でもお店のような本格的なキムチチャーハンが作れますよ。
主な材料
- 長ネギ 2本、小口切り
- ベーコン 100g (または豚ひき肉)
- 玉ねぎ 90g、みじん切り
- 人参 50g、みじん切り
- よく熟したキムチ 260g、汁気は少なめに
- ご飯 2膳分 (1膳 約180g)、炊き立てで少し固めに
- サラダ油 大さじ4
調味料 (お好みで)
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 小さじ2 (キムチの辛さに応じて調整)
- 砂糖 大さじ1/2 (キムチの酸味を和らげます)
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 小さじ2 (キムチの辛さに応じて調整)
- 砂糖 大さじ1/2 (キムチの酸味を和らげます)
調理手順
Step 1
キムチチャーハンはキムチの味が決め手です。古漬けすぎず、適度な酸味があるよく熟したキムチを使うのがおすすめです。キムチを切るときは、 양념 (ヤンニョム、調味料) をつけすぎないように軽く払い、親指の爪くらいの大きさに細かく切ると、ご飯とよく絡んで食感が良くなります。キムチの汁は多すぎるとチャーハンがべたつく原因になるので、少量にしましょう。ベーコン、長ネギ、玉ねぎ、人参もキムチと同じくらいの大きさに細かく切っておきます。
Step 2
深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ4を多めにひきます。切っておいた長ネギとベーコン (または豚ひき肉) を入れ、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで十分に炒めます。ベーコンはカリッと、長ネギは透明になるまで炒めると、より風味豊かになります。
Step 3
ベーコンと長ネギの香りが立ったら、準備しておいた玉ねぎと人参を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。次に、切っておいたキムチを加え、キムチが少し透明になり、柔らかくなるまでしっかりと炒めましょう。キムチをしっかり炒めることで、酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 4
キムチが十分に炒まったら、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ2、砂糖大さじ1/2を加えます。すべての材料と調味料が均一に混ざるように手早く炒めてください。この段階でキムチの塩味や酸味を調整できます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し足しても良いでしょう。
Step 5
調味料とキムチがよく混ざったら、準備しておいたご飯2膳分を加えます。ヘラを使ってご飯の塊をほぐしながら、キムチと調味料がご飯全体に均一にいきわたるように炒めます。温かいご飯を使うと、味がより染み込んで美味しくなります。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて風味をプラスします。
Step 6
美味しく炒めあがったキムチチャーハンをお皿に盛り付けます。お好みで、目玉焼きを乗せ、香ばしい白ごまや刻み海苔 (キムジャ) を散らせば、本格的なキムチチャーハンの完成です。温かいうちに召し上がれ！
