究極の自家製フライドチキン＆ヤンニョムチキンレシピ
カリカリのフライドチキン、甘辛ヤンニョムチキン、特製チキンソース、完璧な鶏肉の漬け込み方、黄金比の衣
二度揚げで皮は驚くほどカリッと、お肉はジューシーに！プロ顔負けのフライドチキンと、特製甘辛ヤンニョムソースで和えたヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。鶏肉の下味から、サクサク衣の秘訣まで、すべてを詳しく解説します！
主な材料
- 鶏肉 1羽（約1kg）
- ピーナッツのみじん切り 4大さじ
- 白ごま 2大さじ
- 牛乳 適量（臭み消し用）
- サラダ油 適量（揚げ油用）
鶏肉の下味（漬け込み）
- チキンスープ 1/2大さじ
- 生姜パウダー 1/2小さじ
- 料理酒（または清酒） 2大さじ
- 塩 1小さじ
- こしょう 少々
サクサク衣
- 天ぷら粉 3大さじ
- 片栗粉 4大さじ
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
- 卵 1個
- 水 2大さじ
甘辛ヤンニョムチキンソース
- コチュジャン 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 料理酒（または清酒） 2大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ホットソース 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 玉ねぎのみじん切り 3大さじ
- 生姜パウダー 1/2小さじ
- ウスターソース 1大さじ
- こしょう 少々
- チキンスープ 1/2大さじ
- 生姜パウダー 1/2小さじ
- 料理酒（または清酒） 2大さじ
- 塩 1小さじ
- こしょう 少々
サクサク衣
- 天ぷら粉 3大さじ
- 片栗粉 4大さじ
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
- 卵 1個
- 水 2大さじ
甘辛ヤンニョムチキンソース
- コチュジャン 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 料理酒（または清酒） 2大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ホットソース 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 玉ねぎのみじん切り 3大さじ
- 生姜パウダー 1/2小さじ
- ウスターソース 1大さじ
- こしょう 少々
- コチュジャン 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 料理酒（または清酒） 2大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ホットソース 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 玉ねぎのみじん切り 3大さじ
- 生姜パウダー 1/2小さじ
- ウスターソース 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏肉1羽（約1kg）は、流水でよく洗い下準備をします。鶏肉特有の臭みを消すために、たっぷりの牛乳に30分間浸してください。この工程で鶏肉がより柔らかくなります。
Step 2
牛乳に浸した鶏肉は、ザルにあげて自然に水気を切ります。完全に水気を切る必要はありません。
Step 3
キッチンペーパーを使って、鶏肉の表面の水分を優しく叩くように拭き取り、残った牛乳や水気を丁寧に取り除きます。これにより、揚げるときの油はねを防ぎ、衣がよりしっかりとつくようになります。
Step 4
次に、鶏肉の下味（漬け込み）の段階です。ボウルに鶏肉を入れ、チキンスープ1/2大さじを加えます。
Step 5
生姜パウダー1/2小さじを加えて、鶏肉の臭みを効果的に取り除きます。
Step 6
料理酒（または清酒）2大さじを加えると、殺菌効果と風味が増します。
Step 7
塩1小さじで基本的な味を調えます。
Step 8
こしょうを少々振ります。全ての調味料を加えたら、鶏肉に味が均一に染み込むように優しく揉み込みます。このまま冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩寝かせると、中まで味が染み込み、より美味しいチキンになります。
Step 9
次は、サクサクの衣を作ります。ボウルに天ぷら粉3大さじを入れます。（材料をすりきりではなく、山盛りに入れると、よりカリカリになります。）
Step 10
片栗粉4大さじを加えて、衣のカリカリ感を最大限に引き出します。
Step 11
ベーキングパウダー1/2小さじを加えると、衣がより軽く、サクサクに揚がります。
Step 12
卵1個を割り入れます。
Step 13
水2大さじを加えて、全ての材料がダマにならず均一になるまで混ぜ合わせ、衣の生地を作ります。濃すぎず、薄すぎないように固さを調整してください。
Step 14
漬け込んだ鶏肉を衣の生地のボウルに入れ、鶏肉の表面に衣が均一に付くようによく混ぜ合わせます。鶏肉に衣がしっかりとコーティングされるようにしてください。
Step 15
深めのフライパンか揚げ物鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、衣をつけた鶏肉を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。一度揚げた後、油を切るために一旦取り出し、再度揚げることで、より一層カリカリの食感を楽しむことができます（二度揚げ推奨）。
Step 16
揚げたチキンは、揚げ物用ラックやキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて余分な油を切っている間に、美味しいヤンニョムソースを作りましょう！
Step 17
ヤンニョムチキンソース作り：小さなボウルにコチュジャン大さじ2を入れ、ピリ辛のベースを作ります。
Step 18
ケチャップ大さじ4を加えて、甘酸っぱい味を加えます。
Step 19
砂糖大さじ2を加えて、甘さを調整します。
Step 20
料理酒（または清酒）2大さじを加えて、臭みを抑え、照りを加えます。
Step 21
にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りを豊かにします。
Step 22
ホットソース大さじ1を加えて、辛さを好みに合わせて調整します。
Step 23
オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えて、艶やかなソースに仕上げます。
Step 24
玉ねぎのみじん切り大さじ3を加えて、ソースに自然な甘みと風味を加えます。
Step 25
生姜パウダー1/2小さじを少量加えて、鶏肉との調和を高めます。
Step 26
ウスターソース大さじ1を加えて、旨味を引き出します。
Step 27
こしょうを少々加え、全てのソース材料をボウルに入れ、均一によく混ぜ合わせます。塊がなくなるまで、滑らかなソースになるようによく混ぜてください。
Step 28
作ったヤンニョムソースを鍋やフライパンに入れ、弱めの中火で軽く煮立たせます。沸騰したらすぐに火を止めます。長く煮詰めると焦げ付くことがあります。
Step 29
温かいソースが沸騰したら火を止め、準備しておいたピーナッツのみじん切り4大さじと白ごま2大さじを加えます。これらの材料がソースに香ばしい風味と食感を加えます。よく混ぜ合わせたら、ヤンニョムチキンソースの完成！揚げたチキンをソースに入れ、全体に絡めると、甘辛いヤンニョムチキンが完成します。フライドチキンはそのまま、またはお好みでソースを添えてお召し上がりください。
Step 30
こんなに美味しいチキンができたら、今日は冷たいビールと一緒にチメク（チキンとビールの韓国風晩酌）を楽しむのはいかがですか？
Step 31
今日も手作りチキンで、幸せな食卓をお過ごしください！美味しく召し上がれ^^
