簡単おいしい！ズッキーニとエビの塩辛スープ
超簡単朝ごはんスープ！澄んだ体にやさしいズッキーニとエビの塩辛スープの作り方
久しぶりに家でスープを煮込んでみました。普段は母が時間のある時に作ってくれるのですが、今日はちょうどスープが切れていたのです。私はスープがなくてもご飯を美味しく食べられますが、父はそうはいかないタイプでして。「スープくらい作ってくれ」としょっちゅう言う父のおかげで、今日は私が腕を振るうことになりました。複雑なスープは自信がありませんが、家にある材料で簡単に作れるものを探した結果、「ズッキーニとエビの塩辛スープ」を選びました。私も久しぶりに作りますが、本当に簡単で手早く作れるので、朝食の食卓にぴったりなんです。さて、さっそく簡単で美味しいズッキーニとエビの塩辛スープの作り方を詳しくご紹介しますね！
主材料
- ズッキーニ 1本
- 豆腐 1丁
- 米のとぎ汁 1L (約5カップ)
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1個
- 赤唐辛子 1個
調理手順
Step 1
まず、スープの味の決め手となる野菜を準備しましょう。長ネギは厚さ0.3cmの斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子も同様に斜め薄切りにすると、彩りも良く、ピリッとした辛みが加わってさらに美味しくなりますよ。
Step 2
主役のズッキーニはきれいに洗い、厚さ0.3cmの半月切りにします。あまり薄く切りすぎると煮崩れてしまうので、適度な厚さを保つことで食感を楽しむことができます。
Step 3
豆腐は、他の材料と馴染むように、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。小さすぎると煮ている間に崩れやすくなるので、一口大がおすすめです。
Step 4
それでは、煮込み始めましょう！鍋に切ったズッキーニと豆腐、そして旨味の要であるアミの塩辛（大さじ2）、ニンニクのみじん切り（大さじ1）を入れます。そこに、澄んだ旨味の米のとぎ汁1Lを注ぎ入れます。米のとぎ汁は、かつおだしにも負けない深みのある味わいを出してくれます。
Step 5
中火にかけて煮立たせます。ズッキーニと豆腐が柔らかくなり、アミの塩辛の塩味がスープによく溶け込んだら、準備しておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を全て加えます。最後にひと煮立ちさせれば、シャキシャキとした野菜と柔らかい豆腐、そしてすっきりとしたスープが絶品の「ズッキーニとエビの塩辛スープ」の完成です。味付けはアミの塩辛で調整し、もし薄ければアミの塩辛を少し足すか、塩で味を調えてください。
