簡単ヘルシー！鴨肉と野菜の蒸し料理
ダイエットに最適、お酒のおつまみにも！鴨肉と野菜の蒸し料理レシピ
塩分控えめにしたい時にぴったりな、鴨肉と野菜の蒸し料理をご紹介します。鴨肉の旨味と新鮮な野菜が絶妙に調和し、あっさりしながらも深みのある味わいが楽しめます。特別な日のごちそうや、ヘルシーな一食としてもおすすめです。
材料
- 結球レタス（アルバチュ） 1個
- ニラ 1束
- ミツバ 1束
- ヒラタケ 1パック
- エリンギ 1パック
- チンゲンサイ 1パック
- もやし 1/2袋
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ（200ml）
- スモークダック 500g
- こしょう 少々
マスタードソース
- 卵黄 1個
- つゆ 3大さじ
- レモン汁 2大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 和風マスタード（ヨンギョジャ） 1/3大さじ
- 青唐辛子（チョンヤンチリ） 1本（みじん切り）
- 卵黄 1個
- つゆ 3大さじ
- レモン汁 2大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 和風マスタード（ヨンギョジャ） 1/3大さじ
- 青唐辛子（チョンヤンチリ） 1本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、結球レタスは流水でよく洗い、食べやすいように3〜4等分に切ります。こうすることで、蒸した時に旨味がより引き出されます。
Step 2
チンゲンサイも同様にきれいに洗い、準備します。葉と茎を分けても、そのまま使っても大丈夫です。
Step 3
もやしは流水でさっと洗い、水気を切ります。洗いすぎると青臭くなることがあるので注意してください。
Step 4
風味豊かなミツバは、根元の汚れた部分を切り落とし、3〜4等分の食べやすい長さに切って準備します。
Step 5
ヒラタケは石づきを取り、手で食べやすい大きさに裂きます。エリンギは石づきを切り落とし、ほぐして洗って準備します。こうすることで、調味料が均一に染み込み、火の通りが早くなります。
Step 6
広い鍋の底に、準備した結球レタスをたっぷりと敷きます。その上にスモークダックのスライスを乗せ、お好みでこしょうを振って下味をつけます。
Step 7
レタスと鴨肉の上に、準備したもやしを乗せます。もやしの上にもう一度スモークダックを乗せ、こしょうを軽く振ると、鴨肉の風味がより深まります。
Step 8
残りの野菜、ミツバ、チンゲンサイ、ニラを順に重ね、最後に残りのスモークダックを乗せて、もう一度こしょうを振ります。層にして重ねることで、具材の味が均一に広がります。
Step 9
全ての具材を鍋に入れたら、ソジュ1カップ（200ml）を全体に均等に注ぎます。蓋をして、中火で約10分間蒸し煮にします。ソジュが臭みを取り、鴨肉と野菜を柔らかくしてくれます。
Step 10
料理が蒸されている間に、ソースを作ります。小さなボウルに卵黄、つゆ、レモン汁、濃口醤油、砂糖、和風マスタードを入れてよく混ぜ合わせます。青唐辛子はみじん切りにして加えると、ピリッとした辛さが加わり、くどさを抑えてくれます。
Step 11
10分後、蓋を開けると美味しい鴨肉と野菜の蒸し料理の完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくなります。お好みでチリソースを添えても美味しいです。
Step 12
特別な水を加えなくても、スモークダックと新鮮な野菜から自然に美味しいスープがたっぷり出ます。このスープが料理の決め手なので、ぜひ一緒に味わってください。
Step 13
こうして完成した鴨肉と野菜の蒸し料理をマスタードソースでいただくと、鴨肉のあっさりとした旨味と野菜の新鮮さが調和し、本当に素晴らしい味わいが楽しめます。塩分が控えめなので、気軽に楽しめる一品です。
