簡単・ピリ辛！豆腐チゲの黄金レシピ
肌寒い日にぴったり！あっという間にできる豆腐チゲ
少し肌寒くなってきたこの時期、体が温まるピリ辛のお鍋はいかがですか？今日は、忙しい時でもパパッと作れる、超簡単な豆腐チゲのレシピをご紹介します。今年の唐辛子粉は特に辛味が強いので、味付けに悩んでいる方にも、辛さを和らげつつコクをプラスする裏技がありますよ。ご飯が止まらなくなること間違いなしの豆腐チゲ、一緒に作りましょう！
主な材料
- 豚ひき肉 ひとつかみ（約100g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または鍋用豆腐）
調味料・だし
- だし醤油（韓国の醤油） 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- 魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 水 300ml（または米のとぎ汁）
- 砂糖 1/2大さじ（辛さ調整用）
- だし醤油（韓国の醤油） 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- 魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 水 300ml（または米のとぎ汁）
- 砂糖 1/2大さじ（辛さ調整用）
調理手順
Step 1
まず、鍋の底に玉ねぎ1/2個を薄切りにして敷き詰めます。こうすることで、鍋底に具材がくっつくのを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えることができます。豆腐1丁は、1.5cm厚さの大きめにカットしておきましょう。
Step 2
ボウルに豚ひき肉を入れ、こしょう少々、だし醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、魚醤大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。（ひき肉がない場合は、油を切ったツナ缶を使っても美味しいですよ。）下味をつけたひき肉に、水300ml（または米のとぎ汁）を加えて火にかけ、煮込み始めます。もし今年のコチュカルがとても辛いと感じる場合は、ここで砂糖1/2大さじを加えて、辛さをまろやかに調整してください。米のとぎ汁を使うと、スープの味がより濃厚で深みが出ます。
Step 3
スープが煮立ってきたら、カットした豆腐を鍋にきれいに並べ入れます。火を中火に落とし、5～7分ほど煮込んで豆腐に味をなじませます。スープが少し煮詰まってきたら味見をし、足りなければだし醤油大さじ1を足してください。最後に、斜め切りにした長ねぎをたっぷり加えて、もうひと煮立ちさせたら、美味しい豆腐チゲの完成です！
