簡単！しっとり茹で豚（スユク）
臭みなし！本格スユクを家庭で手軽に作る方法
彼がずっと食べたがっていたスユク！ 特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの、驚くほど簡単な茹で豚（スユク）のレシピをご紹介します。煮込んでいる間の豊かな香りが食欲をそそりますよ。
主な材料
- 豚肩ロース肉（茹で豚用）500g
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1個
香味野菜と調味料
- 味噌 大さじ2
- にんにく 1掴み（約10〜15かけ）
- 焼酎または日本酒 1カップ（約100ml）
- ローリエ 1〜2枚
- インスタントコーヒー粉末 少々（色と風味付け用）
- 味噌 大さじ2
- にんにく 1掴み（約10〜15かけ）
- 焼酎または日本酒 1カップ（約100ml）
- ローリエ 1〜2枚
- インスタントコーヒー粉末 少々（色と風味付け用）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水約1リットル（肉が浸る程度）を入れ、きれいに洗った玉ねぎ1個（皮付きのままでもOK）、長ねぎ1本、にんにく1掴みを加えます。強火にかけ、水がぐらぐらと沸騰するまでしっかりと加熱してください。
Step 2
水が沸騰したら、豚肩ロース肉500gをそっと加えます。肉に格子状に切り込みを入れておくと、味が染み込みやすく、中まで柔らかく仕上がるのに役立ちます。沸騰したお湯に肉を入れるのは、肉汁を閉じ込めてしっとり仕上げるためのコツです！
Step 3
次に、味噌大さじ2を茹で汁に溶き入れます。味噌は豚肉特有の臭みを効果的に取り除いてくれる役割があります。
Step 4
臭み消しと風味増進のために、焼酎または日本酒1カップ（約100ml）を注ぎます。アルコール分は加熱中に飛ぶので心配いりません。
Step 5
ローリエ1〜2枚と、インスタントコーヒー粉末をほんの少々（小さじ1/4程度）加えます。コーヒー粉末は、スユクの色合いを美味しそうにし、風味に深みを加えます。全ての材料を加えて、再び強火で約10分間煮立たせます。
Step 6
10分後、火を中弱火に落とし、鍋に蓋をします。この状態で約40分間、ゆっくりと茹でていきます。焦げ付かないように、途中で火加減を調整してください。
Step 7
茹で時間が終わったら、箸や串などを肉の最も厚い部分に刺してみて、透明な肉汁が出れば茹で上がりです。もし赤い肉汁が出てくる場合は、5〜10分ほど追加で茹でてください。
Step 8
茹で上がったスユクは鍋から取り出し、少し冷ましてから、食べやすい厚さ（約1cm）に切れば完成です。温かいうちに、サムジャン（韓国の合わせ味噌）、セウジョッ（エビの塩辛）、キムチなどと一緒に召し上がれ！
