簡単！ねぎと魚のすり身のチャプチェ炒め
一人暮らしでもすぐできる！野菜たっぷりねぎと魚のすり身のチャプチェ炒め レシピ
チャプチェが大好きなんですが、手間も材料もたくさんかかるので、一人暮らしには頻繁に作るのが難しいですよね。そこで考えたのが、ねぎと魚のすり身を使った簡単炒めチャプチェのレシピです！新鮮なねぎと、もちもちの魚のすり身、つるんとした春雨が絡み合い、見栄えも良く、一食はもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。特別な日でなくても、いつでも楽しめる美味しいチャプチェをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 春雨 50g (乾燥状態)
- 四角い魚のすり身（おでん種など）1枚
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 150ml (茹でるときの分量と炒めるときの分量)
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
チャプチェの調味料
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2.5
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2.5
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、春雨を準備します。たっぷりの熱湯で、春雨が約80%程度茹で上がるまで茹でてください。後でフライパンで炒めるので、煮込みすぎると食感が悪くなるため、硬さを残すのがポイントです。
Step 2
茹で上がった春雨は、すぐにザルにあげて冷たい水でさっと洗い流しましょう。冷水で洗うことで、余熱で春雨がさらに柔らかくなるのを防ぎ、プリプリとした食感を保つのに役立ちます。洗った春雨は、水気を切って一時的に置いておきます。
Step 3
次に、チャプチェに入れる野菜を切りましょう。長ねぎは、斜め薄切り、または小口切りにします。炒めることで甘みと香りが引き立ちます。
Step 4
玉ねぎは、あまり薄すぎないように、適度な太さで千切りにします。切る太さは、お好みで調整してください。
Step 5
四角い魚のすり身は、くるくると巻いて、春雨と同じくらいの太さに切ります。こうすることで、春雨と一緒に食べたときに食感とバランスが良くなります。これで材料の準備は完了です！
Step 6
さあ、炒め始めましょう！フライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎを最初に入れて炒めます。ねぎの香りを引き出すことで、チャプチェ全体の風味が格段に良くなります。
Step 7
長ねぎから甘い香りがしてくるようになったら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり始めるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎがしんなりしてきたら、切った魚のすり身を加え、玉ねぎが少し白っぽくなるまで炒めます。魚のすり身がもちもちに仕上がり、旨味を加えてくれます。
Step 9
野菜が全体的に炒まったら、準備しておいた春雨を加えます。春雨がくっつかないようにほぐしながら炒めてください。
Step 10
ここで、水150mlを加え、弱火にして、春雨が水分を吸って完全に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。この工程で、春雨が調味料と野菜の味をしっかりと吸い込みます。
Step 11
春雨が水分をすべて吸収し、完全に火が通ったら、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、火を強火にして1分ほど手早く炒め合わせます。にんにくの香りを少し飛ばし、全体を素早く混ぜ合わせます。
Step 12
1分ほど炒めたら、すぐに火を止めます。ここから味付けをして、味をなじませていきましょう。火を止めてから味付けをすると、焦げ付く心配なく、均一に味を絡めることができます。
Step 13
まず、砂糖大さじ1を加えて甘みを加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 14
次に、濃口醤油大さじ2.5を加えて、旨味と塩味を加えます。醤油の量も、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 15
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて、香ばしい風味をプラスします。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに豊かに残ります。
Step 16
火が止まった状態で、フライパンの余熱を利用して、調味料が春雨や他の具材に均一に絡むように、さっくりと混ぜ合わせます。具材を潰さないように、優しく混ぜてください。
Step 17
おいしいねぎと魚のすり身のチャプチェ炒め、完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。簡単なのに、満足感のある美味しさをお楽しみください！
