絶品！ツナサムジャンの作り方：ご飯が進むおかず＆葉野菜包みにぴったり！

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4年前

ツナサムジャン

炊きたてのご飯にそのまま混ぜても美味しいし、新鮮な葉野菜で包んで食べるとさらに絶品！この万能ツナサムジャンがあれば、食欲がなかった人もきっと満足するはず。簡単なのに風味豊かなツナサムジャンレシピをご紹介します。

まず、サムジャンの味の決め手となる野菜を準備します。玉ねぎ1個は皮をむいて洗い、ごく細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かく切ることで、仕上がりの食感がなめらかになります。

次に、ピリッとした辛味を加える唐辛子を準備します。青唐辛子など、お好みの辛さの唐辛子3～4本はヘタと種を取り除き、玉ねぎと同様にごく細かくみじん切りにしてください。辛いのが苦手な場合は、唐辛子の量を調整するか、よりマイルドなピーマンなどを使っても良いでしょう。

フライパンを熱し、油を切ったツナ缶の油を少量（ツナ缶の油を使うとコクが出ます！）加え、みじん切りにした玉ねぎと唐辛子を入れます。強火ではなく弱火でじっくり炒めることで、玉ねぎが焦げ付かず、透明になって甘みが出ます。玉ねぎが半分くらい透明になるまで、約3～5分炒めましょう。

玉ねぎが半透明になったら、デンジャン（韓国味噌）大さじ1とコチュジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。味噌類を油で軽く炒めることで、香ばしさと深い風味が加わります。焦げ付かないように中弱火で1～2分さらに炒めてください。

次に、サムジャンの濃度を整え、色味を加える材料を加えます。細かいコチュカル（唐辛子粉）0.5大さじと、水1/3カップ（約60ml）を加えてください。水を加えることで、調味料がダマにならず、なめらかに仕上がります。

油を切ったツナ缶150gを加え、全ての材料と調味料が均一に混ざるように良く混ぜ合わせます。ここから弱火で煮込みましょう。煮込むうちに水分が蒸発し、サムジャンの濃度が徐々に濃くなっていきます。時々かき混ぜながら、3～5分ほど煮込んでください。

最後に、風味を完成させるための材料を加えます。ごま油大さじ0.5と白ごま大さじ0.5を加えて、全体をもう一度よく混ぜ合わせます。これで美味しいツナサムジャンの完成です！温かいご飯に乗せて食べるもよし、新鮮な葉野菜に包んで味わうもよし。残ったサムジャンは密閉容器に入れ、冷蔵庫で数日間保存できます。