絶品！テリヤキ豆腐丼：ヘルシー＆美味しいベジタリアンレシピ
お家で簡単！ヘルシーなベジタリアン・テリヤキ豆腐丼の作り方
今日は、ベジタリアンの方も、ヘルシー志向の方も大満足間違いなしの、絶品テリヤキ豆腐丼のレシピをご紹介します。満足感がありながらダイエットにも効果的なこの一品は、シャキシャキのキャベツとふんわり豆腐の素晴らしいハーモニーが絶妙です。バランスの取れた味わいで、みんなに愛されるテリヤキ豆腐丼、さあ、早速作り始めましょう！:)
主な材料
- 新鮮なキャベツ 156g
- しっかりした豆腐 1丁
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- 飾り用パセリ 少々
- 温かいご飯 2膳分
特製テリヤキソース
- きれいな水 200ml
- 風味豊かな醤油 100ml
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 香りの良い生姜 10g（みじん切りまたは千切り）
- 甘いブラウンシュガー 大さじ3
- 照りの良いオリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 旨味のあるみりん 50ml
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 香りの良い炒りごま 大さじ1
- きれいな水 200ml
- 風味豊かな醤油 100ml
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 香りの良い生姜 10g（みじん切りまたは千切り）
- 甘いブラウンシュガー 大さじ3
- 照りの良いオリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 旨味のあるみりん 50ml
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 香りの良い炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。キャベツは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。豆腐は2〜3cm角に切り、キッチンペーパーや清潔な布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。このひと手間が、豆腐をカリッと焼き上げるための大切なポイントです。
Step 2
では、美味しいテリヤキソースを作りましょう！鍋に水200ml、醤油100ml、みりん50mlを入れます。そこに、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、生姜10g、ブラウンシュガー大さじ3、オリゴ糖大さじ1をすべて加えてください。中火で熱し、沸騰したら弱火にし、約5分間、少しとろみがつくまで煮詰めます。
Step 3
5分ほど煮詰めたら火を止め、そのまま少し冷まします。ソースが少し冷めたら、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えてよく混ぜます。これにより、香りと風味が格段に豊かになります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、ごく少量の油をひきます。準備した玉ねぎとキャベツを加えて炒めましょう。野菜が透明になり、うっすらと茶色くなるまでじっくり炒めることで、野菜の甘みが引き出され、風味が豊かになります。
Step 5
よく炒めた玉ねぎとキャベツは、一旦別の器に取り出しておきます。ご飯の上に乗せる準備です。
Step 6
同じフライパンに、必要であればごく少量の油を足します。水気を拭き取った豆腐の角切りを入れましょう。強火ではなく中火で、豆腐の各面がきつね色になるまで、ゆっくりと丁寧に焼いてください。外はカリッと、中はふんわりと仕上がるのがポイントです。
Step 7
豆腐の両面がきれいに焼けたら、作っておいたテリヤキソースを7〜8大さじほどかけます。弱火にし、ソースが豆腐によく絡み、少しとろみがつくまで約2分間煮詰めます。
Step 8
ソースが絡んで照りが出た豆腐を、温かいご飯の上にきれいに盛り付けます。その上からテリヤキソースをさらに1〜2大さじかけ、最後にパセリのみじん切りを散らせば、見た目も美しく美味しいテリヤキ豆腐丼の完成です！
Step 9
味見をして、もし薄味だと感じたら、作っておいたテリヤキソースを加えてお好みの濃さに調整してください。余ったテリヤキソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、後でチャーハンや他の料理にも活用できます。ぜひ色々試してみてください！
