絶品！マッシュルームの甘辛煮レシピ

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4年前

お得なマッシュルームで！ごはんが進む、上品な味わいの常備菜「マッシュルームの甘辛煮」

最近マッシュルームが高めですが、今回は見切り品の「パジ」マッシュルーム（訳あり品）を使って、とっても美味しくて経済的な常備菜を作りました。噛み応えのある食感と、しみじみ美味しい甘辛い味付けが、ご飯のお供にぴったりです。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説しますね。

マッシュルームは水で洗うと水分を吸って水っぽくなりやすいので、固く絞ったキッチンペーパーで汚れを拭き取るか、気になる場合は薄皮をむいてください。食べやすいように4等分に切ります。

にんにくは大きめに切っておきます。ししとう（または万願寺とうがらし）には、フォークなどで数カ所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなります。

長ねぎは斜め薄切りにします。赤唐辛子があれば、半分に切って種を取り除いてから刻みます。（赤唐辛子の代わりに、パプリカの赤を使うと彩りが良くなります。）

フライパンにえごま油（またはごま油）をやや多めに熱し、切ったにんにくを入れ、香りが立つまで中弱火で炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームとししとうを加えて、全体に油が回って少ししんなりするまで炒め合わせます。

全体にある程度火が通ったら、料理酒、梅エキス（または蜂蜜）、醤油、赤唐辛子（またはパプリカ）を加えます。中火〜強火にし、煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮詰めていきます。

煮汁がほとんどなくなり、具材に味が絡んだら、斜め切りにした長ねぎと水あめ（またはオリゴ糖）を加えます。最後に白ごまをたっぷり振りかけて全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しいマッシュルームの甘辛煮の完成です！