絶品！家庭で作る本格 청국장찌개 (チョングッチャンチゲ) の作り方
濃厚で香ばしいチョングッチャンチゲを美味しく作る秘訣
ご家庭で簡単に、本格的なチョングッチャンチゲ（韓国の熟成大豆味噌チゲ）を作る方法をご紹介します。食欲をそそる深い味わいが自慢です。
材料
- だし汁 700ml (煮干しや昆布で取ったもの)
- チョングッチャン（熟成大豆味噌）大さじ3
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- よく熟したキムチ 1/2カップ（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 豆腐 1/2丁（角切り）
- 唐辛子 少々（お好みで、斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は韓国の家庭料理の定番、チョングッチャンチゲを美味しく作る方法をご紹介します。最近のチョングッチャンは、昔に比べて匂いが穏やかになり、旨味と風味が格段に豊かになっているので、どなたでも楽しんでいただけるんですよ。
Step 2
チョングッチャンの豊かな風味が料理の決め手になるので、特別なテクニックは必要ありません。まず、鍋にだし汁700mlを注ぎ、チョングッチャン大さじ3を加えます。チョングッチャンが固まっている場合は、スプーンなどで優しくほぐしてから加えてください。
Step 3
次に、チゲの辛味とコクを加える調味料の材料を入れましょう。粉唐辛子大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1を加え、薄切りにした玉ねぎ1/4個と小口切りにした長ネギ少々も一緒に入れます。これらを加え、スプーンでよく混ぜながら、チョングッチャンがだし汁としっかり混ざるように溶かしてください。
Step 4
チョングッチャンチゲにキムチは欠かせませんね！よく熟したキムチを1/2カップ、食べやすい大きさに切って加えてください。キムチを加えることで、チョングッチャン特有のまろやかな旨味に、キムチの酸味と甘みが加わり、より深みのある味わいになります。私は個人的にキムチを入れるのが大好きです。
Step 5
最後に、チゲの食感を豊かにする豆腐を1/2丁、角切りにして加えます。チョングッチャンと豆腐はまさに最高の組み合わせです！もし、もう少し辛さが欲しい場合は、お好みで唐辛子の輪切り（青唐辛子や赤唐辛子）を少量加えても美味しいですよ。
Step 6
全ての材料を鍋に入れたら、蓋を開けたまま中強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、5〜10分ほど煮込んで、全ての具材の味が馴染むようにしましょう。煮込んでいる間に浮いてくるアクは、軽く取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 7
さあ、これで美味しいチョングッチャンチゲの完成です！温かいご飯にかけて混ぜて食べると、もう最高！香ばしく、深い味わいのチョングッチャンチゲで、満足感のある一食をお楽しみください。残ったチゲは冷蔵庫で保存し、温め直しても美味しくいただけます。
