絶品！簡単でおいしい大根ナムル炒めの作り方
大根の部位別使い分けで美味しさアップ！基本の大根ナムル炒めレシピ
大根は料理によって適切な部位を使うことが大切です。甘みのある上部は生野菜や和え物に、中間部は汁物や煮物に、そして辛味の強い下部はナムルや漬物におすすめです。このレシピでは、大根の甘みと柔らかさを活かした、絶品のナムル炒めを作る方法を詳しくご紹介します。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりの栄養満点な大根ナムル炒め、一緒に作ってみませんか？
主な材料
- 大根 1切れ（約300g）
- えごま油（またはごま油）大さじ2
調味料
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ（小口切り）少々
- 塩 小さじ1/3（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- だし汁（昆布だし、またはかつおだし）1/4カップ（水でも代用可）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ（小口切り）少々
- 塩 小さじ1/3（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- だし汁（昆布だし、またはかつおだし）1/4カップ（水でも代用可）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの少し厚めの千切りにします。薄すぎると炒めている間に崩れやすくなるので、適度な厚さを保つのがポイントです。長ねぎも小口切りにしておきましょう。
Step 2
熱したフライパンに、香ばしいえごま油（またはごま油）大さじ2をひき、千切りにした大根とにんにくみじん切り大さじ1/2を加えてください。中弱火で2〜3分ほど、大根が半分くらい火が通り、少し透明になるまで優しく炒めます。えごま油の香りが大根に移るように丁寧に炒めましょう。
Step 3
大根が程よく炒まったら、だし汁1/4カップを加え、全体がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。蓋をして、弱火でじっくりと煮詰めていきます。だし汁が少し煮詰まることで、大根にしっとりとした旨味が加わります。
Step 4
だし汁が程よく煮詰まったら蓋を取り、塩小さじ1/3で味を調えます。薄ければ少し塩を足し、味が決まったらもう一度軽く炒めて、塩が全体に馴染むようにします。
Step 5
最後に、小口切りにした長ねぎを加え、さっと1分ほど炒めて火が通ったら、美味しい大根ナムル炒めの完成です！見た目にも美しく、香ばしい風味をプラスしてくれる炒りごまをたっぷり散らして仕上げてください。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
