絶品！鰻の蒲焼に合う甘辛特製ダレ
夏バテ防止に！おうちで簡単、本格的な鰻の蒲焼用タレの作り方
夏はスタミナ料理の季節！特に滋養強壮に良いとされる鰻は、多くの方に愛される食材です。そのまま焼いて食べても美味しいですが、この甘辛い特製ダレにくぐらせれば、鰻特有のくどさが消え去り、口いっぱいに広がる豊かな風味に驚くはず。おうちで手軽に作って、鰻の蒲焼をさらにおいしく格上げしましょう！
タレの材料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 濃口醤油（ジンガンジャン）大さじ1
- イワシ魚醤（または醤油）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ4（照りと甘みのため）
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1（臭み消し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- 生姜パウダー 小さじ1（またはおろし生姜）
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1（飾りと香ばしさのため）
調理手順
Step 1
まず、鰻の蒲焼用タレを作るために必要な材料をすべて計量して準備しましょう。計量カップやスプーンを使うことで、より正確でおいしいタレを作ることができます。生姜は、新鮮な生のものをおろして使うか、手軽に生姜パウダーを使用しても大丈夫です。
Step 2
ボウルに、用意した粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ1、イワシ魚醤大さじ1、梅シロップ大さじ1、水あめ大さじ4、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、生姜パウダー小さじ1、おろしニンニク大さじ1をすべて入れます。最後に炒りごま小さじ1も加えます。
Step 3
ヘラやスプーンを使って、すべての材料がダマにならず、均一になるまでよく混ぜ合わせます。材料がしっかりと混ざり合い、なめらかで均一なとろみのタレが完成するまで、十分に混ぜることが大切です。この段階で味見をして、甘みや辛味をお好みに合わせて調整することも可能です。
Step 4
完成したタレを、きれいな器に盛り付けます。お好みで、細かく刻んだ大葉（エゴマの葉）や香りの良いシソの葉などをたっぷりと上に乗せると、爽やかな香りが加わり、風味が一層引き立ちます。葉のシャキシャキとした食感と香りが、鰻の味をより一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
次に、おいしく焼きあがった鰻を用意します。フライパンやグリルで香ばしく焼き上げた温かい鰻を、用意したタレにたっぷりとつけてお召し上がりください。香りの良い大葉やシソの葉と一緒に食べると、鰻の旨味とタレの甘辛さが絶妙に調和し、忘れられない味わいになるはずです。
