美味しい豆腐のサムジャン
しょっぱすぎず美味しい豆腐サムジャンの作り方
夏といえば、みずみずしいサンチュ(包み野菜)が欠かせませんよね! 畑から採れたてのレタスやロメインレタスに、たっぷりの美味しい豆腐サムジャンを添えれば、お肉がなくても満足感のある一食が完成します。デンジャン(韓国味噌)とコチュジャン(唐辛子味噌)の塩味は抑えめに、豆腐のまろやかさと香ばしさをプラスした、誰にでも楽しめるサムジャンをご紹介します。週末に家族で美味しいお肉を焼いて食べる際に添えれば、さらに食卓が豊かになるはずです。さあ、美味しい豆腐サムジャンを今すぐ作ってみましょう!
サムジャンの材料
- デンジャン(韓国味噌) 5大さじ(自家製と市販のものを混ぜると風味が格段にアップします)
- コチュジャン(唐辛子味噌) 3大さじ
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切りまたは細切り
- 万能ねぎ 5本、小口切り
- 青唐辛子(チョンヤンコチュ) 3本、小口切り(辛さはお好みで調整してください)
- 木綿豆腐 160g、潰しておく
- サラダ油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒(みりん風調味料でも可) 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
だし汁の材料
- 水 1.5カップ(約300ml)
- だしパック 1個(煮干し、昆布など。なければ水だけでも可)
- 水 1.5カップ(約300ml)
- だしパック 1個(煮干し、昆布など。なければ水だけでも可)
調理手順
Step 1
豆腐サムジャンの味の決め手となるデンジャン!自家製のデンジャンと市販のデンジャンを1:1の割合で混ぜると、旨味と風味が格段に良くなります。お使いのデンジャンの塩分濃度によって量を調整してくださいね。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにするか、薄く細切りにします。万能ねぎと青唐辛子も小口切りにしましょう。野菜を細かく切ることで、サムジャンに混ぜたときの食感がなめらかになります。青唐辛子は辛いのがお好みであれば、さらに加えてもOKです。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った玉ねぎ、万能ねぎ、青唐辛子を入れて中弱火でこんがりと炒めます。野菜がしんなりして甘みが出てくるまで、じっくり炒めましょう。次にデンジャンとコチュジャンを加えて一緒に炒めます。この時、サムジャンが固すぎる場合は、用意しただし汁(1カップ分)を少しずつ加えながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 4
サムジャンが煮立ってきたら、火を弱火にし、コトコトと煮込みます。強火で煮るとサムジャンがはねて火傷をする危険があるので、必ず弱火で慎重に煮込んでください。10分ほど煮込むと、材料の味がよく馴染みます。
Step 5
しょっぱすぎず、まろやかで香ばしい豆腐サムジャンの完成です!このようにたっぷり作っておけば、サンチュに添えて食べたり、ご飯に混ぜて食べてもとても美味しいですよ。一度作ると、色々な料理に活用できます。
Step 6
サムジャンの味をさらに豊かにしてくれる豆腐!あらかじめ潰しておいた豆腐をサムジャンに加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。豆腐が入ることで、サムジャンがよりクリーミーになり、香ばしい風味が倍増します。
Step 7
毎日畑で採れたてのバターレタスやロメインレタスに、美味しい豆腐サムジャンを添えて楽しんでみてください。みずみずしい野菜と、旨味たっぷりのサムジャンの組み合わせが、きっとあなたの食卓をより豊かにしてくれるでしょう。楽しい週末を、美味しいサムジャンと共に素敵な時間をお過ごしください!