臭みがなく、もちもち食感の豚肩ロース（サテ）の茹で豚
豚バラとは一味違う！もちもち食感がたまらない豚肩ロース（サテ）の茹で豚レシピ
今回は、皮付きの豚肩ロース（サテ）を使って、臭みがなくもちもちとした食感の茹で豚（ suyuク）を作ってみました。最初は皮が付いていることで臭みが出たり、美味しくなかったりしないかと心配でしたが、茹でる工程に一層気を配ったおかげで、全く臭みがなく、とてももちもちとした食感で美味しく仕上がりました。豚バラとはまた違った魅力的な食感と風味に、娘も「本当に美味しい！」と褒めてくれました。もちもち食感がたまらない豚肩ロース（サテ）の茹で豚、臭みなく美味しく茹でる方法を詳しくご紹介します。今日も健康に気をつけて、美味しい食事を楽しんでくださいね～♡
材料
- 豚肩ロース（皮付き） 1.3kg
- 焼酎（ソジュ） 1/2カップ
- ニンニク 10かけ
- ネギの根 1/2カップ
- ホールコショウ（粒胡椒） 大さじ1
- ビール 1.5カップ
- 料理酒（みりんなど） 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの血抜きをしっかり行うことが大切です。準備した焼酎（ソジュ）半カップを水で薄め、お肉を15〜30分ほど浸して血抜きをしてください。こうすることで、お肉の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 2
次に、茹で豚を茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。しっかりお湯が沸騰してからお肉を入れることで、美味しく仕上がります。
Step 3
お湯が沸騰したら、血抜きをした豚肩ロースと、臭み消しのために準備したネギの根、ニンニク、ホールコショウを、まとめてだしパックやネットなどに入れて鍋に入れます。（昆布を加えても良いでしょう。）
Step 4
さらに、臭み消しに効果的なビール1.5カップと料理酒（みりんなど）半カップを加えて一緒に茹でます。ビールはお肉を柔らかくし、独特の風味を加え、料理酒は臭みを消す役割を果たします。
Step 5
蓋をして、中火〜弱火で約40分〜1時間ほど茹でます。お肉の厚みや火加減によって茹で時間は変わるので、竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出ればOKです。茹ですぎるとパサパサになってしまうので注意してください。
Step 6
よく茹で上がったお肉は鍋から取り出し、少し粗熱が取れたら、食べやすい大きさ（約0.5〜1cm厚さ）に切ります。皮が付いていても、もちもちとした食感が損なわれないように、きれいに切ることができます。
Step 7
きれいに切った茹で豚を器に盛り付ければ完成です！キムチやサムジャン（韓国風合わせ味噌）、セウジョッ（エビの塩辛）などと一緒に召し上がれ。皮のもちもち感と赤身の柔らかさが絶妙なハーモニーを奏でます。
