豚肉のプルコギ 焼き
簡単で美味しい！豚肉のプルコギ焼きレシピ
簡単なのに本格的な味わいの豚肉のプルコギ焼きです。甘辛いタレが豚肉にしっかり染み込み、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。香りの良いエゴマの葉にご飯とお肉を包んで食べれば、もう止まらない美味しさです。特別な日でなくても、食卓を豊かにしたい時にぜひ試してみてください！
主な材料
- 豚プルコギ用肉 450g (薄切りのバラ肉または肩ロースがおすすめ)
- 新鮮なエゴマの葉 適量 (お好みで調整)
- サラダ油 少々 (フライパン用)
- 白ごままたは炒りごま 少々 (飾り用)
タレ
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
- みりん 大さじ1 (臭み消し)
- 料理酒 小さじ1 (風味付け)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1 (香ばしさ)
- こしょう 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
- みりん 大さじ1 (臭み消し)
- 料理酒 小さじ1 (風味付け)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1 (香ばしさ)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となる美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、みりん大さじ1、料理酒小さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そしてお好みでこしょう少々を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が調和するように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 2
次に、豚肉を準備します。キッチンペーパーを使って、お肉の表面の血合いを軽く拭き取ってください。血合いを取り除くことで、豚肉特有の臭みが減り、タレがよりよく染み込みます。血合いを取り除いたお肉に、作っておいたタレを全て加え、手で優しく揉み込むようにして混ぜ合わせます。タレがお肉全体に均一に馴染むように、冷蔵庫で20分から30分ほど寝かせると、さらに美味しく仕上がります。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひいてフライパン全体に薄く広げます。タレに漬け込んだ豚肉をフライパンに入れ、塊にならないように均一に広げて並べます。この時、火が強すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火を保ちながらゆっくりと焼いていきましょう。
Step 4
お肉の裏側がきつね色に焼け始めたら、フライ返しやトングを使って裏返します。反対側も同様に、こんがりと焼けるまで裏返しながらじっくりと火を通してください。焦げ付かないように注意しながら、お好みの香ばしさになるまで焼くと、より美味しい食感を楽しめます。
Step 5
よく焼けた豚肉のプルコギを、食欲をそそるお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまや炒りごまを振りかけると、さらに美味しそうに見えます。このままでも十分美味しいですが、新鮮な葉物野菜と一緒に楽しむのも最高です！
Step 6
香りの良い新鮮なエゴマの葉も、お皿にきれいに盛り付けて準備します。炊きたての温かいご飯の上に、こんがり焼けた豚肉を乗せ、お好みでサムジャンやニンニクなどを添えて、香ばしいエゴマの葉で包んで食べれば、まさに絶品です！家族みんなで楽しめる美味しい豚肉のプルコギ焼きを、ぜひ堪能してください！
