赤ちゃんのお誕生日ケーキに！安心・安全『バナナケーキ』レシピ
| 1歳のお誕生日ケーキ | 米粉・砂糖・バター不使用！バナナスポンジケーキの黄金レシピ
お子様が初めて迎えるお誕生日。そんな特別な日には、小麦粉、砂糖、塩、バターといった一般的な材料を使わずに、安心・安全に楽しめる手作り『バナナケーキ』はいかがでしょうか。このレシピでは、「バナナ、卵、アーモンドプードル」のたった3つの材料で、しっとり、そしてふんわりとしたスポンジケーキのような食感を実現するために、試行錯誤を重ねました。1歳を過ぎたばかりの赤ちゃんから、ご家族皆様で美味しく召し上がっていただけます。このヘルシーなバナナケーキの生地に、甘酸っぱい手作りブルーベリージャムや、新鮮なフルーツ、なめらかなギリシャヨーグルトなどをトッピングして、可愛らしくデコレーションすれば、忘れられない素敵なプレゼントになるはずです。
しっとりバナナケーキ生地（3つの材料）
- よく熟したバナナ 1/2本 (約50-60g)
- 新鮮な卵 1個 (常温に戻しておく)
- 細かいアーモンドプードル 10〜15g
甘酸っぱい手作りブルーベリージャム
- 新鮮なブルーベリー 100g
- 水 60ml
- プレーンギリシャヨーグルト 20g (ジャムの上に塗ったり、飾り付け用)
- 新鮮なブルーベリー 100g
- 水 60ml
- プレーンギリシャヨーグルト 20g (ジャムの上に塗ったり、飾り付け用)
調理手順
Step 1
まずは、ケーキに甘酸っぱさをプラスするブルーベリージャムを作りましょう。ボウルに新鮮なブルーベリー100gを入れ、フォークやマッシャーでペースト状になるまで潰してください。または、ミキサーにかけて細かくしてもOKです。塊がなくなるまで、なめらかに仕上げるのがポイントです。
Step 2
小さな鍋に、潰した（または混ぜた）ブルーベリーと水60mlを一緒に入れます。弱火にかけ、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、スプーンから垂れないくらいの、ジャムらしいとろみがつくまで煮詰めてください。約5〜10分で、ちょうど良い濃さになります。出来上がったジャムは、少し冷ましておきましょう。
Step 3
次に、ケーキ生地を作ります。中くらいのボウルに、よく熟したバナナ1/2本、卵1個、そして細かいアーモンドプードル10〜15gを全て入れます。フォークを使って、材料が均一に混ざるまで、ダマにならないように優しく混ぜてください。バナナが潰れ、卵とアーモンドプードルが均等に混ざり合った、少しどっしりとした生地になればOKです。（バナナの水分量によって、アーモンドプードルの量は調整してください。生地が緩すぎる場合は、少し足しても良いでしょう。）
Step 4
用意したケーキ型（マフィン型や小さなスクエア型など）に、生地をそっと流し入れます。表面を平らにならしたら、170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は異なりますので、途中で確認してください。
Step 5
焼きあがったケーキは、オーブンから取り出して粗熱を取り、食べやすい厚さに薄くスライスします。赤ちゃんが食べやすい大きさや厚みにカットするのが重要です。通常、2〜3枚にスライスすると良いでしょう。
Step 6
いよいよ仕上げです。スライスしたケーキ生地に、作っておいたブルーベリージャムを薄く塗ります。その上に、なめらかなプレーンギリシャヨーグルトを少し乗せると、さらに美味しく、まろやかな味わいになります。お好みで、新鮮なバナナスライスやイチゴのカット、赤ちゃんが好きな他の柔らかいフルーツなどを飾って、可愛らしくデコレーションしましょう。カラフルで美味しい、赤ちゃんのための特別なケーキの完成です！
