シェフ イ・ソボンのフュージョン酒蒸し
キャンプにも最適！さっぱり＆コク旨スープ、 hangover 後の胃にも優しい、フュージョン風あさり酒蒸し レシピ
新鮮なあさり、多彩な魚介類、そしてシャキシャキ野菜が絶妙に調和し、さっぱりしながらも奥深くコクのあるスープが自慢のフュージョン風あさり酒蒸しをご紹介します。キャンプ料理としても完璧で、二日酔いにも最適な魅力的な一品です。オリーブショーのイ・ソボンシェフの秘訣を加えて、特別な味わいに仕上げました。
主な材料
- あさり 15個
- 冷凍シーフードミックス 1カップ（エビ、イカ、ムール貝など）
- 大根 2カップ（薄切り）
- 人参 1/4個（薄切り）
- ほうれん草 1カップ（きれいに洗ったもの）
- トマト 2個（ミニトマト大にカット）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- バター 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、このフュージョン風あさり酒蒸しの味の決め手となる野菜をきれいに下ごしらえしましょう。さっぱりとした深いスープの味に重要な役割を果たす大根は、薄く千切りにします。次に、人参と玉ねぎも同じくらいの厚さに千切りにし、新鮮なほうれん草はきれいに洗って準備します。
Step 2
トマトはミニトマトくらいの大きさにカットして準備します。普通のトマトを使う場合は、ミニトマトと同じくらいの大きさに切ると良いでしょう。このトマトが料理に爽やかな風味を加えてくれます。
Step 3
新鮮なあさりは、殻の表面をこすり洗いしてきれいにします。砂抜きのために塩水に浸ける工程は、あさりの砂を取り除き、すっきりとした味にするために不可欠です。冷凍シーフードミックスは冷たい水で軽くすすいで準備します。もし生の魚介類を使用すれば、さらに濃厚で風味豊かな味わいを楽しめますよ。
Step 4
深めの鍋を中火にかけ、温めます。鍋が温まったら、まろやかな風味を加えるバターをたっぷりと溶かします。
Step 5
バターが溶け始めたら、鍋の底にあらかじめ準備しておいた野菜を敷き詰めます。千切りにした大根、人参、玉ねぎ、そしてほうれん草を均一に広げます。その上から、みじん切りのにんにくと小口切りにした長ねぎを散らして香りをプラスします。
Step 6
野菜の上に、きれいに下ごしらえしたあさりをたっぷりと乗せます。野菜から自然に水分が出てくるため、これらの野菜とあさりから出る水分だけで、しっとりとした料理が完成するはずです。別途、水を加える必要はありません。
Step 7
その上に、準備した冷凍シーフードミックスを彩りよく乗せます。次に、豊かで深い風味を加えるために、料理酒大さじ1を全体に均等に振りかけます。もし白ワインを使うなら、より上品で豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 8
最後に、カットしたトマトを全ての具材の上に、一番上に均一に散らします。全ての材料が準備できたら、鍋に蓋をして中火で煮込み始めます。
Step 9
あさりが完全に口を開き、ほのかなバターの香り、あさりの出汁のすっきりとした香りが混ざり合ってきたら完成です。トマトのみずみずしい風味が加わり、さらに魅力的なあさり酒蒸しを味わえます。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
