超簡単！酸っぱい白菜キムチとツナのピリ辛炒めレシピ
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酸っぱくなりすぎた白菜キムチを、美味しいツナ缶と一緒に炒めて、絶品ご飯のお供に大変身させましょう！このレシピでは、旨味をプラスするために「コチュチャン（唐辛子味噌）入りツナ缶」と「普通のツナ缶」の両方を使います。キムチの強い酸味を和らげるために、砂糖と梅エキス（メシルチョン）を加えて、甘酸っぱくてピリ辛い絶妙な味わいに仕上げます。ツナ缶の油を有効活用し、最後にゴマ油とゴマで風味豊かに香りづけ。まるで肉を炒めたかのような満足感のある美味しさです。このキムチとツナの炒め物は、そのままおかずとしても最高ですが、ご飯に混ぜてチョンホアルコチュジャン（青魚卵のコチュジャン）と一緒に食べると、もう止まらない美味しさになりますよ！
白菜キムチとツナの炒め物 材料
- 酸っぱい白菜キムチ 1/4株（ザルにあげて水分を軽く切る）
- コチュチャン（唐辛子味噌）入りツナ缶 1缶
- 普通のツナ缶（油ごと使う） 1缶
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
キムチツナ炒めビビンバ 材料
- 温かいご飯 2膳分
- 作ったキムチツナ炒め 大さじ3
- ミックススプラウト（お好みで）
- トビコ（とびうおの卵） 大さじ2
- ごま油 少々
- いりごま 少々
- チョンホアルコチュジャン（青魚卵のコチュジャン） 大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
- 作ったキムチツナ炒め 大さじ3
- ミックススプラウト（お好みで）
- トビコ（とびうおの卵） 大さじ2
- ごま油 少々
- いりごま 少々
- チョンホアルコチュジャン（青魚卵のコチュジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、炒め物に使用する2種類のツナ缶です。コチュチャン入りツナと普通のツナ、両方を使います。普通のツナ缶は油ごと使うことで、より深みのある味わいになります。
Step 2
こちらは酸っぱく熟成した白菜キムチです。酸っぱすぎて食べきれない…という時も、このレシピで美味しく変身させることができますよ。白菜キムチの約1/4株を使用する予定です。もし、キムチチゲに使うような極端な熟成具合でなければ、十分に活用できます。残ったキムチは、キムチチゲやキムチチヂミなどの他の料理に使うこともできます。
Step 3
炒め物の旨味をプラスしてくれるツナ缶です。コチュチャン入りツナと普通のツナ、両方を使用します。大切なのは、ツナ缶の油を捨てずにそのままフライパンに加えることです。この油が料理のコクと風味を格段にアップさせてくれます。
Step 4
白菜キムチは、食べやすい大きさに切ります。切ったキムチをフライパンに入れ、キムチの汁も大さじ2〜3杯ほど加えます。次に、ニンニクみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ2を加えてください。砂糖と梅エキスは、キムチの強い酸味を和らげ、甘みとコクを加える重要な役割を果たします。
Step 5
長ネギのみじん切り大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ここから強火で、キムチがしんなりとして調味料がよく絡むまで炒めていきましょう。梅エキスを加えることで、キムチの酸味を抑えるだけでなく、ほのかな甘みも加わり、味のバランスが整います。
Step 6
キムチが十分に炒まり、色が良く、調味料が全体に馴染んだら火を止めます。最後に、ごま油小さじ1を回しかけ、いりごま小さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスすれば、白菜キムチとツナの炒め物の完成です。ツナが入ることで食べ応えがあり、まるで肉炒めのような満足感があります。
Step 7
ご飯のおかずとして最高な、白菜キムチとツナの炒め物が完成しました！キムチの酸味は消え、ツナの旨味と甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進む魔法のような美味しさです。そのままおかずとしても美味しいですが、次のステップでは、この炒め物を使ったビビンバを作ってみましょう。
Step 8
完成したキムチツナ炒めを使って、美味しいビビンバを作りましょう！温かいご飯の上に、キムチツナ炒め大さじ3をたっぷりと乗せ、新鮮なミックススプラウトをお好みの量だけ加えます。そこに、プチプチとした食感が楽しいトビコ大さじ2と、旨味をプラスするチョンホアルコチュジャン（青魚卵のコチュジャン）大さじ1をトッピング。最後に、ごま油とごまを軽く散らせば、彩り豊かなキムチツナ炒めビビンバの完成です。よく混ぜて、美味しく召し上がれ！
