電気圧力鍋で作るサムゲタン：究極の簡単夏バテ防止料理
夏の土用（暑気）に最高のご馳走、電気圧力鍋での鶏肉の下処理から完成まで完全ガイド
初伏（チョボク）は、夏の三伏（サンボク）の最初の日で、夏の始まりを告げる節句です。2024年の初伏（7月15日）を前に、暑い夏に疲れた体に活力を与える特別な滋養食、「電気圧力鍋で作るサムゲタン」のレシピを、とても簡単に作れる方法でご紹介します。暑い火の前で汗をかかなくても、家で手軽に深くコクのあるサムゲタンを楽しめますよ。特別なソースがなくても大丈夫。炊きたてのサムゲタンに、新鮮な塩と胡椒を軽く振って添えれば、口いっぱいに広がる至福の味に感動するはずです。箸を少し添えるだけで骨からほろほろと外れる鶏肉は、とろけるような食感です。パサつきがちな鶏むね肉でさえ、しっとり柔らかく、老若男女問わず楽しめる最高の滋養食です。香ばしい肉汁が口いっぱいに弾ける風味をぜひ味わってください。初伏をもっと特別なものにしてくれる電気圧力鍋サムゲタン、今すぐ作ってみましょう！
材料（計量：韓国の食事用スプーン、計量カップ）
- 鶏肉 1羽（生）
- 長ネギ 1本
- ニンニク 10かけ（丸ごと）
- ナツメ 7個
- もち米 2カップ（約200g）
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 塩 小さじ0.5（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、もち米2カップをきれいに洗ってください。たっぷりの水に最低30分以上浸して十分にふやかします。こうすることで、お米がもちもちとして柔らかい食感になります。ふやかしたもち米は、ザルにあけて水気をよく切ってから使うと、調理中に水分が出すぎるのを防げます。
Step 2
サムゲタン用の鶏肉を処理する際は、衛生のため必ず使い捨て手袋を着用してください。鶏肉の尾の付け根にある脂肪分（油腺）と、翼の先端部分の脂肪を取り除くと、しつこさを減らし、すっきりとした味になります。
Step 3
油が多く、臭みの原因になりやすい尾の付け根と翼の先端部分を取り除いた後、鶏肉のお腹の中にある内臓や血の塊もきれいに取り除いてください。冷たい流水で鶏肉全体を丁寧に洗い、きれいな状態に準備します。
Step 4
鶏皮の食感が苦手な方や、より柔らかい食感を好む場合は、キッチンバサミを使って鶏皮を取り除いても構いません。しかし、鶏皮特有の香ばしい風味とコラーゲンがお好きな場合は、そのまま使用しても問題ありません。
Step 5
いよいよ電気圧力鍋に調理材料を入れていく段階です。まず、鍋の底にもち米を敷いてください。その上にもち米を敷いた上に、準備した鶏肉をきれいに乗せます。
Step 6
サムゲタンの風味を豊かにするナツメ、丸ごとのニンニク、そして長ネギをきれいに洗って鶏肉の上に乗せてください。これらの材料が鶏肉の臭みを消し、深い旨味を引き出します。
Step 7
サムゲタンの味を一層引き立てるために、味付けをしましょう。塩小さじ0.5とツナエキス（またはナンプラー）大さじ1を加えて旨味を加え、もし鶏肉の臭みが残っている場合に効果的に取り除くために、料理酒（みりん）大さじ1も一緒に加えます。これらの調味料が鶏肉の内部まで染み込み、より美味しくしてくれます。
Step 8
もち米2カップの量に合わせて水を加えます。電気圧力鍋の白米モードの目盛りを参考に、「4」の線に合わせて水を注ぐと、鶏肉ともち米が柔らかく調理されるのにちょうど良い水分量になります。
Step 9
電気圧力鍋の蓋を閉め、「万能調理」または「蒸し」機能を選択し、調理時間を60分に設定して「スタート」ボタンを押してください。これで、調理鍋が調理している間、あなたはリラックスして休憩できます。60分の調理が終わった後、「保温」状態で10分間そのままにしておくと、さらにしっとりとしたサムゲタンが完成します。その後、鍋の蓋を開けてください。
Step 10
美味しく炊きあがったサムゲタンを鍋から取り出す際は、鶏肉の形が崩れないように、そっと扱ってください。鶏肉がどれほど柔らかく調理されたかは、見た目でもすぐにわかるはずです。
Step 11
鍋の底に付いたもち米をヘラでそっとかき混ぜると、香ばしく焼けた美味しいおこげ（ヌルンジ）が見えます。このおこげも一緒に食べると、さらに格別な美味しさです。熱々のサムゲタンに塩と胡椒を軽く添えて、美味しく召し上がってください！
