韓国家庭料理：ふわふわ絶品！뚝배기 폭탄 계란찜 (トゥッペギ ポクタン ケランチム)
お店みたいな、とろとろ・ふわふわ！憧れの「뚝배기 폭탄 계란찜」をおうちで再現
韓国料理店でよく見かける、土鍋（トゥッペギ）からこんもりと盛り上がった茶碗蒸しのような卵料理、ご存知ですか？あれが「뚝배기 폭탄 계란찜（トゥッペギ ポクタン ケランチム）」です！食卓に欠かせない定番のおかずで、ほかほかご飯にもぴったりですし、お酒のおつまみとしても最高なんです。お酒を飲んでいると、メインのおかずが出る前にこの卵蒸しで、あっという間にソジュ（韓国焼酎）が何本も空いちゃって、結局追加注文しちゃったなんて思い出があります。特別な一品がない時や、お酒のお供にぴったりなメニューをお探しなら、ぜひこのレシピで、韓国料理店で楽しむあの絶品「뚝배기 폭탄 계란찜」をご家庭で手軽に作ってみてください！
基本の材料
- 卵 3個
- 水 100ml (約半カップ)
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な材料をすべてきれいに準備しましょう。ネギは細かく刻んでおきます。
Step 2
土鍋（トゥッペギ）を用意し、そこに卵3個を割り入れます。泡立て器または箸を使って、卵が完全にほぐれてなめらかな状態になるまで、しっかりとよく混ぜ合わせます。
Step 3
卵がよくほぐれたら、砂糖1/3～1/2大さじと塩1/3～1/2大さじを加えます。水100ml（韓国の紙コップで約半カップ分）も一緒に加え、再びすべての材料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。ここでポイント！塩は一度にたくさん入れるのではなく、味を見ながら調整するのがおすすめです。入れすぎると塩辛くなることがあるので注意してくださいね。
Step 4
味付けした卵液を入れた土鍋を、ガスコンロの中火にかけます。箸を土鍋の底につけたまま、卵液がふわふわと固まり始めるまで、優しく絶えずかき混ぜ続けます。この工程が、卵蒸しをふわふわ食感にする秘訣です。
Step 5
卵液がふわっと固まり始めたら、あらかじめ細かく刻んでおいた長ネギまたは万能ねぎを加えます。火を弱火に落とします。
Step 6
ネギを加えたら、土鍋に蓋をして、弱火でさらに4～5分ほど蒸し焼きにします。ゆっくりと蒸し煮にすることで、卵蒸しがふっくらと膨らみ、より一層やわらかく、雲のような食感になります。
Step 7
土鍋の上にこんもりと膨らんだ「 폭탄 계란찜（ポクタン ケランチム）」に、見た目も美味しそうな白ごまをパラパラと散らし、最後に香ばしいごま油を軽くたらすと、風味が一層豊かになります。
Step 8
こうして、韓国料理店でいつも美味しくいただいていた、あの「뚝배기 폭탄 계란찜」が完成しました！湯気が立つ熱々の卵蒸しを、さっそく召し上がれ！
Step 9
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