風味豊かなエリンギの野菜炒め
絶品！エリンギと野菜の炒め物の作り方
香ばしいエリンギと彩り豊かな野菜をたっぷり使った、ご飯が進むおかずです。このレシピは簡単に作れて、どんな食事にも合う美味しい風味に仕上がります。食卓に、この栄養満点で満足感のある一品をぜひ加えてみてください！
主な材料- エリンギ 1房（大きさで調整）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個（または一切れ）
- 長ねぎ 1/2本
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖（または上白糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシ魚醤（または普通の醤油） 小さじ約1.6（※）
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々（飾り用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖（または上白糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシ魚醤（または普通の醤油） 小さじ約1.6（※）
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
エリンギは流水でよく洗い、手で食べやすい長さに裂いてください。こりこりとした食感を活かすのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、太めの千切りにします。にんじんもきれいに洗い、皮をむいてから薄く千切りにしてください。千切りの厚みがあまり薄すぎると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、長さを半分に切るか、斜め切りにしてください。ねぎの香りが料理の風味を豊かにします。
Step 4
温めたフライパンに、サラダ油を大さじ1〜2杯加えて、強火で予熱します。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感とエリンギの食感を保つことができます。
Step 5
まず、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。野菜が少し透き通ってきたらOKです。
Step 6
野菜が程よく炒まったら、準備しておいたエリンギを加えて一緒に炒めます。エリンギはすぐに火が通るので、他の野菜と一緒によく炒めましょう。
Step 7
ここで、調味料をすべて加えて全体に均一に混ぜながら炒めます。にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、イワシ魚醤小さじ約1.6（※）を加えます。（※イワシ魚醤は旨味を加えますが、なければ醤油で代用可能で、塩辛さを考慮して量を調整してください）。
Step 8
全ての材料と調味料がよく混ざり合って火が通ったら、火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れて風味をプラスします。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに楽しめます。
Step 9
お好みで、ごまをパラパラと振りかけて完成です。香ばしさと見た目の良さが加わり、さらに美味しいエリンギの炒め物が出来上がります。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
