風味豊かなエリンギの野菜炒め

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4年前

絶品！エリンギと野菜の炒め物の作り方

香ばしいエリンギと彩り豊かな野菜をたっぷり使った、ご飯が進むおかずです。このレシピは簡単に作れて、どんな食事にも合う美味しい風味に仕上がります。食卓に、この栄養満点で満足感のある一品をぜひ加えてみてください！

エリンギは流水でよく洗い、手で食べやすい長さに裂いてください。こりこりとした食感を活かすのがポイントです。

玉ねぎは皮をむき、太めの千切りにします。にんじんもきれいに洗い、皮をむいてから薄く千切りにしてください。千切りの厚みがあまり薄すぎると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切ってください。

長ねぎはきれいに洗い、長さを半分に切るか、斜め切りにしてください。ねぎの香りが料理の風味を豊かにします。

温めたフライパンに、サラダ油を大さじ1〜2杯加えて、強火で予熱します。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感とエリンギの食感を保つことができます。

まず、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。野菜が少し透き通ってきたらOKです。

野菜が程よく炒まったら、準備しておいたエリンギを加えて一緒に炒めます。エリンギはすぐに火が通るので、他の野菜と一緒によく炒めましょう。

ここで、調味料をすべて加えて全体に均一に混ぜながら炒めます。にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、イワシ魚醤小さじ約1.6（※）を加えます。（※イワシ魚醤は旨味を加えますが、なければ醤油で代用可能で、塩辛さを考慮して量を調整してください）。

全ての材料と調味料がよく混ざり合って火が通ったら、火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れて風味をプラスします。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに楽しめます。

お好みで、ごまをパラパラと振りかけて完成です。香ばしさと見た目の良さが加わり、さらに美味しいエリンギの炒め物が出来上がります。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！