風味豊かな煮卵
自家製 煮卵の美味しい作り方：完璧な副菜！
卵料理はお好きですか？完全栄養食である卵は、卵焼き、茶碗蒸し、スクランブルエッグなどでよく食べられますが、今日は卵と大根、そして特製のタレで煮卵を作ってみようと思います。ご飯が進む、塩味の効いた煮卵をご紹介します！
主な材料
- 卵 7個
- 大根 250g
- ししとう（または万願寺とうがらし） 1掴み
- 塩
- 水 450ml
煮込みダレ
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 昆布 1切れ（約5x5cm）
- 水 450ml
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 昆布 1切れ（約5x5cm）
- 水 450ml
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいに洗い、食べやすい大きさに4等分に切ってください。大根は消化を助け、腸内をきれいにする効果があります。また、熱を冷ましたり、咳や喉の痛みを和らげたりする効果もあると言われています。ししとうは、ヘタの部分を取り、流水できれいに洗って水気を拭き取っておきます。
Step 2
鍋に水をたっぷり入れ、卵と少量の塩（殻がきれいに剥けるのを助けます）を加えて中火で茹でてください。卵が完全に茹で上がったら、すぐに冷水にとり、急冷します。こうすることで、殻が驚くほど剥きやすくなります。殻をむいた卵は、別皿に取っておきます。
Step 3
きれいな鍋に水450ml、切った大根、そして昆布1切れを入れ、中火で煮ます。水が沸騰したら、約5分後に昆布を取り出してください（長時間煮ると昆布の風味が損なわれることがあります）。大根が透き通って柔らかくなるまで煮込みます。大根が柔らかくなったら、醤油大さじ3、水あめ大さじ3、みりん大さじ2を加え、殻をむいた卵も一緒に入れて、弱めの中火で煮詰めていきます。
Step 4
煮汁が半分くらいに煮詰まってきたら、準備しておいたししとうを加え、一緒に煮ます。ししとうは、あまり早く入れすぎると煮崩れてしまうので、味が染み始めてから加えるのがおすすめです。煮込んでいる間、時々お玉で煮汁をすくい、卵や大根、ししとうにまんべんなくかけながら煮詰めると、味がよく染み込み、つやも良くなります。
Step 5
煮汁が全体に絡み、照りが出るまで、弱火でじっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。煮汁が少し残っている状態で火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、「少し残っている」くらいがちょうど良い加減です！
Step 6
出来上がった煮卵は、器に盛り付けます。お好みで卵を半分に切ると、断面がきれいで、より一層美味しそうに見えます。温かいご飯と一緒に食べれば、最高の定食の完成です！
