風味豊かな生わかめの和え物
爽やかな生わかめをさっと茹でて、甘酸っぱく和えた美味しいわかめのナムル
毎日の「今日は何作ろう？」という悩み、そろそろ終わりにしませんか？スーパーで新鮮な生わかめを見つけ、わかめスープではなく風味豊かなわかめの和え物を作ることにしました。コリコリとした食感と海の恵みたっぷりのこの和え物は、食欲がない時にもぴったりの一品です。甘酸っぱい味付けと、ピリッとした青唐辛子の組み合わせが最高です！
材料
- 茹でた生わかめ 2掴み（約200g）
- 澄んだいしる（魚介の醤油） 2.5大さじ
- 粉唐辛子（粗挽き） 2.5大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 梅エキス（またはシロップ） 1大さじ
- ごま油 1.5大さじ
- 炒りごま（または潰しごま） 1大さじ
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。沸騰したら、きれいに下処理した生わかめを入れ、全体を均一に混ぜながら30秒〜1分ほどさっと茹でます。わかめが柔らかくなりすぎないように注意しましょう。
Step 2
茹で上がったわかめは、すぐに冷水にとって熱を取ります。流水で数回振り洗いして不純物を取り除き、手でしっかりと水気を絞ってから水気を切ります。水気をしっかり絞ることで、和えた時に水っぽくなるのを防ぎます。
Step 3
大きめのボウルに、水気を切ったわかめを入れ、全ての調味料を加えてください。澄んだいしる 2.5大さじ、粉唐辛子 2.5大さじ、にんにくみじん切り 1大さじ、甘い梅エキス 1大さじ、香ばしいごま油 1.5大さじ、炒りごま 1大さじを加えます。青唐辛子 2本は種を取り除き、細かく斜め切りにして加えます。
Step 4
ここから、全ての調味料がわかめに均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。手首を使って軽く叩き込むように和えると、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。わかめが塊にならないようにほぐしながら和えてください。
