風味豊か！基本に忠実な美味しいオイルパスタ
お家で楽しむ簡単オイルパスタレシピ
プリプリのスパゲッティに、新鮮なきのこ、旨味たっぷりのエビをふんだんに使い、たっぷりのオリーブオイルで仕上げた、定番のオイルパスタです。どなたでも簡単に作れるので、ホームパーティーやお祝いの席にもぴったりな、贅沢な一皿になること間違いなしです。
材料
- スパゲッティ（1人前）
- エリンギ 1/2個
- 干しエビまたは冷凍の小エビ 一掴み
- オリーブオイル たっぷり（約4〜5大さじ）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
**材料の準備：** スパゲッティ（1人前）、エリンギ 1/2個、小エビ（乾燥または冷凍）一掴み、オリーブオイル（たっぷり）、塩、こしょうを用意します。エリンギはきれいに洗い、厚さ0.5cmの薄切りにします。小エビは、そのまま使っても、細かく刻んでも構いません。
Step 2
**パスタを茹でる：** 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩を小さじ1/2程度加え、スパゲッティがくっつかないように広げて入れます。袋の表示時間より1分短く、6分間茹でた後、ザルにあげて水気を切ります。（茹で汁は捨てずに、1/4カップほど取っておいてください！）
Step 3
**エリンギを炒める：** 広めのフライパンに少量のサラダ油を熱し、中弱火にします。薄切りにしたエリンギを並べ入れ、重ならないように広げながら、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。エリンギの水分が飛んで、噛み応えのある食感になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
**パスタとエビを炒める：** エリンギがきつね色になったら、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースにオリーブオイルをたっぷり（約3〜4大さじ）熱し、刻んだ小エビを加えて香りが立つまで炒めます。エビの香りが立ったら、茹でたスパゲッティと炒めたエリンギをすべてフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。パスタがソースとよく絡むように1〜2分炒めたら、塩、こしょうで味を調えます。（味が濃すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら、ソースの濃度を調整してください。）
Step 5
**盛り付けと仕上げ：** 出来上がったオイルパスタを、お皿にきれいに盛り付けます。食べる直前に、さらにオリーブオイルを少し回しかけると、より豊かな風味が楽しめます。お好みでパセリのみじん切りや赤唐辛子を散らすと、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！
