食感が楽しい！オートミールと人参のクランブルマフィン

しっとり美味しい！オートミールと人参のクランブルマフィンを手作りしましょう

甘い人参、香ばしいオートミール、そしてサクサクのクランブルが絶妙なハーモニーを奏でるキャロットマフィンレシピをご紹介します。朝食代わりやおやつにぴったりです。

料理情報

分類 : パン
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 焼く
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 初心者

サクサククランブル

薄力粉 50g
塩ひとつまみ
冷たいバター 50g (小さく角切り)
くるみ 60g (刻んだもの)

しっとりマフィン生地

室温の卵 1個
マスコバド糖 150g (またはきび砂糖)
溶かしバター 100g (粗熱を取ったもの)
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 1g
重曹 1g
シナモンパウダー 3g
塩ひとつまみ
クリスピーオーツ 55g (食感を残したい場合)
細かくすりおろした人参 55g

調理手順

Step 1

まずは、マフィンの上に乗せるサクサクのクランブルから作っていきましょう。大きめのボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせます。そこに小さく角切りにした冷たいバターを加え、指先でバターと粉をすり混ぜるようにして、ポロポロとしたパン粉状になるまで混ぜ合わせます。練りすぎずに、粉とバターがまとまる程度で大丈夫です。

Step 1

Step 2

クランブルの生地がある程度まとまったら、刻んだくるみを加えてさっくりと混ぜ合わせます。くるみが均一に混ざるようにしてください。出来上がったクランブル生地は、ジップロック袋や容器に入れて冷凍庫で冷やしておきましょう。こうすることで、焼いたときにさらにサクサクとした食感を楽しめます。

Step 2

Step 3

それでは、しっとり美味しいマフィン生地を作っていきましょう。清潔なボウルに室温に戻した卵を割り入れ、マスコバド糖（またはきび砂糖）を加えて、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。砂糖が溶けて卵と馴染むまで、軽く混ぜてください。

Step 3

Step 4

あらかじめ溶かして粗熱を取っておいたバターを生地に流し入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。バターが卵と砂糖の混合物としっかり混ざるように混ぜましょう。

Step 4

Step 5

別のボウルに、マフィン生地に使う薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンパウダーをすべて入れてふるいにかけてください。これにより、粉類がダマにならず均一に混ざり、マフィンがよりふんわりと仕上がります。ふるった粉類を液体生地に加え、ゴムベラや泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので注意してください。

Step 5