食感が楽しい！オートミールと人参のクランブルマフィン
しっとり美味しい！オートミールと人参のクランブルマフィンを手作りしましょう
甘い人参、香ばしいオートミール、そしてサクサクのクランブルが絶妙なハーモニーを奏でるキャロットマフィンレシピをご紹介します。朝食代わりやおやつにぴったりです。
サクサククランブル
- 薄力粉 50g
- 塩 ひとつまみ
- 冷たいバター 50g (小さく角切り)
- くるみ 60g (刻んだもの)
しっとりマフィン生地
- 室温の卵 1個
- マスコバド糖 150g (またはきび砂糖)
- 溶かしバター 100g (粗熱を取ったもの)
- 薄力粉 130g
- ベーキングパウダー 1g
- 重曹 1g
- シナモンパウダー 3g
- 塩 ひとつまみ
- クリスピーオーツ 55g (食感を残したい場合)
- 細かくすりおろした人参 55g
- 室温の卵 1個
- マスコバド糖 150g (またはきび砂糖)
- 溶かしバター 100g (粗熱を取ったもの)
- 薄力粉 130g
- ベーキングパウダー 1g
- 重曹 1g
- シナモンパウダー 3g
- 塩 ひとつまみ
- クリスピーオーツ 55g (食感を残したい場合)
- 細かくすりおろした人参 55g
調理手順
Step 1
まずは、マフィンの上に乗せるサクサクのクランブルから作っていきましょう。大きめのボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせます。そこに小さく角切りにした冷たいバターを加え、指先でバターと粉をすり混ぜるようにして、ポロポロとしたパン粉状になるまで混ぜ合わせます。練りすぎずに、粉とバターがまとまる程度で大丈夫です。
Step 2
クランブルの生地がある程度まとまったら、刻んだくるみを加えてさっくりと混ぜ合わせます。くるみが均一に混ざるようにしてください。出来上がったクランブル生地は、ジップロック袋や容器に入れて冷凍庫で冷やしておきましょう。こうすることで、焼いたときにさらにサクサクとした食感を楽しめます。
Step 3
それでは、しっとり美味しいマフィン生地を作っていきましょう。清潔なボウルに室温に戻した卵を割り入れ、マスコバド糖（またはきび砂糖）を加えて、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。砂糖が溶けて卵と馴染むまで、軽く混ぜてください。
Step 4
あらかじめ溶かして粗熱を取っておいたバターを生地に流し入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。バターが卵と砂糖の混合物としっかり混ざるように混ぜましょう。
Step 5
別のボウルに、マフィン生地に使う薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンパウダーをすべて入れてふるいにかけてください。これにより、粉類がダマにならず均一に混ざり、マフィンがよりふんわりと仕上がります。ふるった粉類を液体生地に加え、ゴムベラや泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
細かくおろした人参とクリスピーオーツを生地に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。人参とオーツが生地全体に均一に散らばるように、優しく混ぜてください。オーツが入ることで、噛み応えのある食感が加わります。
Step 7
マフィン型にグラシン紙を敷き、用意したマフィン生地を型の70%程度の高さまで流し入れます。生地は膨らむので、型いっぱいにならないように注意しましょう。
Step 8
冷凍しておいたサクサクのクランブルを、マフィン生地の上にたっぷりと乗せてください。たっぷりと乗せることで、焼き上がりの見た目も味も格段に良くなります。
Step 9
予熱したエアフライヤーにマフィンを並べ、160℃で約25分間焼きます。焼き時間はエアフライヤーの機種やマフィンの大きさによって多少異なりますので、竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。美味しく焼けたら型から取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください！
