香ばしいコーンクッキー
お家で作る、素朴で香ばしいコーンクッキーのレシピ
とうもろこし粉を加えて、さらに素朴で香ばしい風味に仕上げたコーンクッキーです。外はサクサク、中はほんのりしっとりの食感が魅力で、噛むほどに深い香ばしさと素朴さが口いっぱいに広がります。一度食べたら止まらない、中毒性の高い美味しさで、ついつい何度も焼いてしまう魔法のようなレシピです。
材料
- 無塩バター 85g (室温に戻して柔らかくしておく)
- 砂糖 70g
- 塩 1/4 小さじ
- 卵 30g (室温)
- 薄力粉 90g
- コーンミール 25g
- ベーキングパウダー 1/4 小さじ
調理手順
Step 1
まず、室温に戻して柔らかくなった無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。次に、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、バターと砂糖がよく混ざり、明るいクリーム色になるまでしっかりと泡立ててください。溶きほぐした卵は2〜3回に分けて加え、生地にボリュームが出るまで丁寧に混ぜ合わせます。
Step 2
ふるっておいた薄力粉、コーンミール、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ゴムベラを使って切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜるだけで大丈夫です。混ぜすぎるとクッキーが固くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
粉類が馴染んで、なめらかな生地が完成したら、クッキーの形を作る準備をします。手で生地に触れたときにべたつかない、ちょうど良い固さになれば完成です。
Step 4
完成した生地を25〜30gずつ取り分け、手で丸く平らに形を整えます。オーブンシートを敷いた天板に、クッキー生地同士の間隔を十分にあけて並べてください。焼いている間にクッキーが広がるので、間隔を広く取ることが大切です。
Step 5
お好みで、コーン（乾燥コーンなど）を生地の上にトッピングとして乗せて飾ってください。トッピングを乗せたら、指で軽く押さえて生地によく密着させます。
Step 6
180℃に予熱したオーブンで約20〜25分間焼きます。クッキーの縁がこんがりと色づき、オーブンから美味しそうな香りがしてきたら焼き上がりです。オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてから、召し上がってください。
