香ばしいチョウセンアザミ（チナムル）の和え物
[春野菜レシピ] 春の香りが満載！チョウセンアザミ（チナムル）の和え物の作り方
春になると、おばあちゃんが送ってくれる香りの良い山菜のおかげで、食卓が賑やかになります。今日は、山菜の中でも香りが格別なチョウセンアザミ（チナムル）を使った、シンプルながらも素材本来の味を最大限に引き出す「チョウセンアザミの和え物」のレシピをご紹介します。春の息吹を感じるナムルで、食卓を豊かに彩りましょう！
材料
- チョウセンアザミ（チナムル） 200g
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 茹でる際の塩 大さじ1
調理手順
Step 1
チョウセンアザミ（チナムル）は、韓国醤油（または自家製醤油）で和えることで、本来の爽やかな香りを最もよく感じることができます。味噌で和えても美味しいですが、味噌の風味がチョウセンアザミの繊細な香りを覆い隠してしまうことがあるからです。今日は、本当にシンプルな調味料で、チョウセンアザミの魅力を最大限に引き出すレシピをお教えします。とても簡単で、誰でも 따라 할 수 있어요！
Step 2
チョウセンアザミ（チナムル）本来の味と香りを最大限に活かすため、ニンニクは加えないのがおすすめです。必要最低限の材料だけで、チョウセンアザミ本来の深い味わいを十分に楽しむことができますよ。
Step 3
まず最初に行うことは、新鮮なチョウセンアザミ（チナムル）をきれいに下処理することです。汚れた葉や硬い茎は取り除いてください。
Step 4
下処理したチョウセンアザミ（チナムル）は、流水で数回洗い、土や汚れを落としてから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
次に、チョウセンアザミ（チナムル）を茹でます。私は約4分間茹でましたが、食感はお好みで茹で時間を調整することをおすすめします。
Step 6
茹で時間が短すぎると固くて食べにくくなることがありますし、逆に茹ですぎると葉がぐったりして食感が悪くなることがあります。そのため、茹でている途中で茎を触ってみて、ちょうど良い茹で加減を確認するのが一番良い方法です。
Step 7
茹で上がったチョウセンアザミ（チナムル）は、すぐに冷水で洗い、余熱を取ります。こうすることで、野菜の色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 8
冷水で洗ったチョウセンアザミ（チナムル）を両手でしっかりと絞り、残った水分をできるだけ取り除きます。水分が多いと味が薄まってしまうことがあるので、丁寧に絞ってください。
Step 9
ここで、全ての調味料を加えて、優しく揉み込むように和えれば、美味しいチョウセンアザミの和え物の完成です。調味料は韓国醤油、ごま油、炒りごまがあれば十分です。
Step 10
ごまは、そのまま加えるよりも、すり鉢やミキサーなどで細かくすると、香ばしさや風味がさらに増します。私は石臼で細かくしました。
Step 11
見た目はシンプルな材料で作られていますが、味は決してシンプルではない、美味しいチョウセンアザミ（チナムル）の和え物が完成しました！強い調味料を使わなくても、チョウセンアザミ本来の爽やかな風味をそのまま味わえます。
Step 12
最後に、たっぷりの炒りごまが香ばしさを加え、チョウセンアザミの爽やかな香りと素晴らしい調和を生み出します。こうして出来立てのチョウセンアザミの和え物があれば、ご飯一杯はあっという間に食べきってしまうでしょう！
Step 13
香りの良い春野菜で食欲をそそる、彩り豊かな春のナムルを作ってみませんか？旬の時期にしか味わえないみずみずしい春野菜で、豊かで美味しい食卓を囲み、楽しい春の日々をお過ごしください:)
