香ばしいチョングッチャンチゲ
おうちでも作れる美味しいチョングッチャンチゲのレシピ
肌寒い風が吹くと、ふと食べたくなるのが、熱々で香ばしいチョングッチャンチゲです！独特の匂いが気になっておうちで作るのをためらっていた方も、このレシピで美味しく楽しんでみてください。古漬けキムチと新鮮な野菜をたっぷり使ったチョングッチャンチゲは、深く爽やかな味わいで、ご飯一杯あっという間になくなってしまう魔性の魅力があります。大根の和え物や豆もやしの和え物と一緒に混ぜて食べると、まさに絶品！しっかりとした朝食にも、冬の味覚としても最適です。このチョングッチャンチゲで、ご家族みんなの食欲を掴んでください。おすすめです！
主な材料
- チョングッチャン 1塊 (約400g)
- 熟成キムチ 1カップ分
- 豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
まず、鍋に水を注ぎ、だしパックを入れて香ばしいだしを煮出してください。煮干しや昆布などの市販のだしパックを使うと便利です。
Step 2
大根はきれいに洗い、皮をむいて、チゲによく馴染むように平たく、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 3
しいたけは石づきを取り、薄切りにしてください。長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにして準備します。(お好みで赤唐辛子や玉ねぎなどを加えても良いです。ズッキーニがあれば一緒に加えても美味しいです。)
Step 4
キムチは種を取り除き、細かく切って準備します。熟成キムチを使うと、より深い風味を楽しめます。(熟成キムチがない場合は、普通のキムチを使っても大丈夫です。)
Step 5
煮立っているだしに、切った熟成キムチと平たく切った大根を入れて、ひと煮立ちさせてください。熟成キムチを先に入れるとスープの味がより深くなり、大根は爽やかな味を加えます。
Step 6
キムチと大根がある程度煮えたら、準備したチョングッチャンを塊のまま、または潰して入れてください。(最近の市販のチョングッチャンは匂いがそれほど強くないので、ご家庭でも気軽に調理できます。)
Step 7
チョングッチャン自体にも味がありますが、旨味を加えたい場合は、テンジャン大さじ1とおろしにんにく大さじ1を一緒に加えて味を調えてください。強い調味料を加えなくても、チョングッチャン本来の味を引き出すことができます。
Step 8
チョングッチャンがふつふつと煮立ってきたら、切ったしいたけ、長ねぎ、青唐辛子などの野菜を入れて、もう一度煮込んでください。野菜が煮えるにつれて、スープに美味しい風味が加わります。
Step 9
豆腐は一口大の角切りにしてチゲに入れます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら煮てください。
Step 10
最後に唐辛子粉大さじ1を加えて、ピリッとした辛さをプラスしてください。唐辛子粉は好みで調整しても、最後に振りかけても良いでしょう。全ての材料がよく馴染むようにもう一度煮込めば、美味しいチョングッチャンチゲの完成です。
