香ばしいドクダミナムル和え レシピ
体に良い香ばしいドクダミナムル和えの作り方、初心者でも簡単に
最初はチャムナムルかと思って買ってきたのですが、家に帰って開けてみたら、なんと香ばしいドクダミナムルでした！独特の香りが魅力のドクダミナムルですが、その香りの強さから好き嫌いが分かれるかもしれません。しかし、体に良い効能がたくさん詰まっているので、薬だと思って美味しく和えてみました。ドクダミは体を温める性質があり、特に女性の健康に良く、生理不順や生理痛の緩和にも役立つと言われています。また、カルシウム、リン、鉄分が豊富で、骨を丈夫にし、骨密度を高める効果もあります。まるで貴重な栄養剤のようなドクダミナムルは、ほんのりとした苦味と独特の香りが食欲をそそり、大人好みの副菜になります。生臭さを感じさせずにさっぱりと茹でて、調味料で和えれば、ご飯が進むこと間違いなしです。女性の健康を気遣う特別なナムルとして、ドクダミナムル和えをぜひお試しください！
主な材料
- ドクダミナムル 50g
- 韓国醤油（グクカンジャン） 1/3 小さじ
- 魚醤（カナリエキスなど） 1/3 小さじ
- ごま油 2/3 小さじ
- ごま 1/2 小さじ
ドクダミの消毒用
- 水 500ml
- 酢 大さじ1
ドクダミの茹で用
- 水 500ml
- 塩 1/3 小さじ
- 水 500ml
- 酢 大さじ1
ドクダミの茹で用
- 水 500ml
- 塩 1/3 小さじ
調理手順
Step 1
新鮮なドクダミナムルを流水で丁寧に洗いましょう。その後、ボウルに水500mlと酢大さじ1を混ぜたものにドクダミナムルを浸し、約10分間つけ置きします。この工程により、ドクダミに残っている可能性のある不純物や残留農薬を除去し、より安心して召し上がれるようにします。
Step 2
鍋に水500mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、塩を1/3小さじ程度加えます。（写真のスプーンは小さなティースプーンサイズですので、参考にしてください！）
Step 3
お湯が沸騰したら、消毒しておいたドクダミナムルを入れ、わずか20〜30秒だけ短時間茹でます。茹ですぎると、ドクダミのシャキシャキとした食感と香りが失われてしまうので、時間厳守が重要です！
Step 4
茹で上がったドクダミナムルは、すぐに取り出して冷たい水で手早く洗いましょう。こうすることで、ドクダミの鮮やかな緑色を保ち、食感をさらにシャキッとさせるのに役立ちます。
Step 5
冷たい水から取り出したドクダミナムルを両手で優しく握り、しっかりと水気を絞ります。水気が多いと味が薄まってしまう可能性があるので、できるだけ優しく力を入れて水気を切るのがコツです。
Step 6
水気を絞ったドクダミナムルを食べやすい長さ、約5cmくらいに切ります。こうすることで、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 7
いよいよ味付けです！準備したドクダミナムルに、韓国醤油（グクカンジャン）1/3小さじ、魚醤1/3小さじ、ごま油2/3小さじ、そして香ばしいごま1/2小さじを加えて、優しくもみながら和えます。ナムルの香りと調味料がよく馴染むように、軽く和えるのがポイントです。
