香ばしい香りがたまらない！ごま風味のтыквой (ムク) スープ
食欲をそそる香ばしさ！柔らかいтыквой (ムク) スープのレシピ
特別な材料がなくても簡単に作れる、тыквой (ムク) スープの作り方をご紹介します。澄んでいてさっぱりとしたスープに、香ばしいごまの風味が加わり、体がほっとするような美味しさです。
主な材料
- 大根 300g
- ネギ 少々 (小口切り)
- いりこ・昆布だし 1300ml
調味料
- ごま粉末 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 炒め塩 少々 (お好みで調整)
- ごま粉末 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 炒め塩 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、メインの材料である大根をきれいに洗って準備します。皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。切った大根をすべて鍋に入れます。
Step 2
香ばしさを加えるために、ごま油大さじ2をたっぷりと回しかけます。ごま油の豊かな香りが食欲をそそるでしょう。
Step 3
旨味を加える炒め塩を大さじ1/2程度加えて味を調えます。炒め塩を使うと、普通の塩よりも深みのある味わいになります。
Step 4
次に、鍋を弱火にかけ、大根が少し透明になるまで炒めます。2〜3分ほど炒めながら、大根の甘みを引き出し、ごま油と塩がよくなじむようにします。
Step 5
大根がしんなり炒まったら、準備しておいたいりこ・昆布だし1300mlを注ぎ、強火で沸騰させます。スープが沸騰したら、中弱火に弱めます。
Step 6
スープが煮立っている間に、香ばしさの要となるごま粉末大さじ2を準備しておきます。スープに加えたときにダマにならないよう、一度ふるいにかけるとより滑らかに仕上がります。
Step 7
さっぱりとした味を加えるために、ニンニクみじん切り小さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りがスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
ここで、ごま粉末とニンニクみじん切りを加えて、さらにひと煮立ちさせます。約3〜5分ほど煮込み、スープの味がしっかりとうま味が出るようにします。最後に味見をして、もし薄ければ、炒め塩を少し加えてお好みの濃さに調整すると、美味しいごま風味のтыквой (ムク) スープの完成です！お好みで、小口切りにしたネギを最後に加えて風味をプラスするのもおすすめです。
