香りの良いセリの和え物レシピ

cook

3年前

爽やかな香りとシャキシャキ食感！セリの和え物

新鮮なセリをさっと茹でてシャキシャキの食感を残し、甘酸っぱくピリ辛の特製タレで和えました。そのままご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても最適です。セリのみずみずしい香りと豊富な栄養をたっぷり摂れる、ヘルシーで美味しい一品をぜひお試しください。

まず、玉ねぎは皮をむき、薄く細長く千切りにします。こうすることで、セリと和えたときに一体感が生まれます。

下処理をしたセリは、流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯に少量の塩を加え、セリを入れて20〜30秒ほど、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。セリの鮮やかな緑色が保たれているうちに引き上げるのがポイントです。

茹で上がったセリは、すぐに冷水にとって冷まします。こうすることで、セリのシャキシャキとした食感がより一層引き立ちます。冷水から引き上げたセリは、両手で優しく絞って水気を切ります。強く絞りすぎると青臭さが出る可能性があるので、軽く絞る程度にしましょう。

ボウルにタレの材料（醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1弱、酢大さじ3、にんにくみじん切り小さじ1弱、炒りごま小さじ1強）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。お好みで醤油や酢の量を調整しても構いません。

作っておいたタレに、水気を切ったセリと千切りにした玉ねぎを加え、手で優しくもみ込むように和えます。セリや玉ねぎにタレが均一に絡むように、そっと混ぜてください。強く揉みすぎるとセリが潰れてしまうので注意しましょう。全体がよく混ざったら、美味しいセリの和え物の完成です！