香り高いバジルとリコッタチーズのラザニア
おうちで楽しむ本格イタリアン：バジルペーストとリコッタチーズの絶妙なハーモニー
いつものラザニアはちょっとお休み。今日は、本格イタリアンレストランに負けない、おうちで簡単に作れる「バジルとリコッタチーズのラザニア」をご紹介します。定番のラグーソースの代わりに、フレッシュなバジルペースト、クリーミーなリコッタチーズ、そしてコクのあるベシャメルソースが調和し、一口ごとに豊かな風味と香りが広がります。特別な日や、自分へのご褒美にぴったりの、ちょっと贅沢なラザニアをぜひ作ってみてください！
クリーミーで風味豊かなベシャメルソース
- 薄力粉または中力粉 大さじ2（滑らかな仕上がりになります）
- 無塩バター 大さじ2（風味を加えます）
- 牛乳 350ml（温めてから使うとダマになりにくいです）
- 塩 少々（味を調えます）
- こしょう 少々（お好みで）
- ナツメグパウダー 2つまみ（ベシャメルソースの風味を格上げします）
風味豊かなラザニアを組み立てる
- 乾燥ラザニア麺 4枚（製品の表示に従って茹で時間を調整してください）
- バジルペースト 大さじ4（フレッシュなバジルの香りが決め手です！）
- モッツァレラチーズ 100g（チーズ好きなら増量もOK）
- リコッタチーズ 70g（クリーミーな食感を加えます）
- フレッシュルッコラ 20g（飾りと、ほのかな苦味を加えます）
- グラナパダーノチーズまたはパルメザンチーズ（仕上げ用、風味増し）
- 乾燥ラザニア麺 4枚（製品の表示に従って茹で時間を調整してください）
- バジルペースト 大さじ4（フレッシュなバジルの香りが決め手です！）
- モッツァレラチーズ 100g（チーズ好きなら増量もOK）
- リコッタチーズ 70g（クリーミーな食感を加えます）
- フレッシュルッコラ 20g（飾りと、ほのかな苦味を加えます）
- グラナパダーノチーズまたはパルメザンチーズ（仕上げ用、風味増し）
調理手順
Step 1
まず、鍋にバター大さじ2を入れ、中弱火で溶かします。バターが溶けたら、小麦粉大さじ2を加え、泡立て器やヘラでダマにならないようによく混ぜながら1〜2分ほど炒め、ルーを作ります。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 2
温めた牛乳350mlを3回に分けて加え、その都度、泡立て器で手早く混ぜながら滑らかなベシャメルソースを作ります。少量ずつ牛乳を加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜてから、次の牛乳を加えるのがポイントです。
Step 3
ソースがとろみをおびてきたら、塩、こしょう、そしてナツメグパウダー2つまみを加えてよく混ぜます。ナツメグは香りが強いので、最初は少量から加え、味見をしながら調整してください。弱火で絶えず混ぜながら、好みのとろみがつくまで煮詰めます。もし濃くなりすぎたら、牛乳を少し足しても大丈夫です。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水（塩大さじ1を加える）を沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、ラザニア麺4枚を入れ、パッケージの表示時間、またはアルデンテになるまで茹でます。茹で上がった麺は、くっつかないように冷水で洗うか、少量のオリーブオイルを絡めておくと良いでしょう。
Step 5
オーブン対応のグラタン皿の底に、ベシャメルソースをスプーン1杯分薄く塗り、皿全体に広げます。これにより、ラザニア麺が底にくっつくのを防ぐことができます。
Step 6
底にベシャメルソースを敷いたら、その上に茹でたラザニア麺を1枚乗せます。その上に、バジルペースト大さじ1、ベシャメルソース大さじ1、モッツァレラチーズ大さじ1、そしてリコッタチーズ大さじ1.5を層になるように重ねていきます。各層を均一に広げることが大切です。
Step 7
先ほどと同じ順番（麺 → バジルペースト → ベシャメル → モッツァレラ → リコッタ）で、2〜3回繰り返し、層を重ねていきます。一番上のラザニア麺には、残りのバジルペースト、リコッタチーズ、そしてたっぷりのモッツァレラチーズを乗せて、風味を豊かにし、オーブンで焼いたときに美味しそうな見た目に仕上げましょう。
Step 8
200℃に予熱したオーブンで、約15分間、または上面のチーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンによって焼き時間が異なるので、様子を見ながら調整してください。
Step 9
オーブンから取り出した熱々のラザニアの上に、フレッシュなルッコラを彩りよく散らし、お好みでグラナパダーノチーズやパルメザンチーズをすりおろして振りかければ、香り高い美味しいバジルとリコッタチーズのラザニアの完成です！どうぞ召し上がれ！
