香るミナリのデンジャン和えレシピ：食欲をそそるスローフード
ミナリのデンジャン和え
新鮮なミナリ（セリ科の植物）の爽やかな香りと、香ばしいデンジャン（韓国の味噌）が絶妙に調和する「ミナリのデンジャン和え」のレシピをご紹介します。素材本来の味を活かした、あっさりとした上品な味わいが自慢のこの料理は、忙しい日常で疲れた心と体に活力を与えてくれる最高のスローフードです。ご飯のおかずにも、ヘルシーなおやつとしてもぴったりなミナリのデンジャン和えを、ご家庭で手軽に作ってみましょう！
主な材料
- ミナリ 1束（約100g）
調味料
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま（すりごま）たっぷり
- にんにくのすりおろし（みじん切り）小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま（すりごま）たっぷり
- にんにくのすりおろし（みじん切り）小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なミナリを1束準備し、きれいに洗います。大きめのボウルにミナリを入れ、酢大さじ2を加えて約5分間そのまま置いて、汚れや不純物を取り除きます。その後、流水で2～3回丁寧にすすぎ、水気を切ります。この工程で、ミナリについた土や異物を効果的に除去できます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備したミナリを入れ、ごく短時間、たったの30秒間だけ茹でます。ミナリはさっと茹でることで、シャキシャキとした食感を保ちつつ、栄養素の破壊を最小限に抑えることができます。
Step 3
茹で上がったミナリをザルにあげ、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。冷水で冷ますことで、ミナリの色がより鮮やかになり、シャキシャキ感が保たれます。水気を切るために、手で2～3回軽く絞り、食べやすい長さ、約7cmの長さに切って準備します。
Step 4
広めのボウルに、準備したミナリ、デンジャン小さじ1/2、にんにくのすりおろし（みじん切り）小さじ1/2、梅シロップ大さじ1、そしてたっぷりの炒りごま（すりごま）を全て加えます。調味料がミナリ全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとミナリが潰れてしまうので注意してください。
Step 5
調味料が全体に馴染んだミナリの和え物を、きれいなお皿に盛り付ければ、美味しいミナリのデンジャン和えの完成です！ 出来立ての新鮮なうちにいただくのがおすすめです。ミナリの爽やかな香り、デンジャンのコク、梅シロップのほんのりとした甘さが絶妙に調和し、本当に美味しくいただけます。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
