鮮度満点！春キャベツ（ボンソン）の絶品キムチレシピ
シャキシャキ甘い春キャベツのキムチ、お肉より美味しいキムチの作り方
市場で新鮮な春キャベツを見つけ、思わず買ってしまいました！今日は、キャベツ本来の甘さと、ピリ辛で爽やかなヤンニョム（調味料）が絶妙に調和した、春キャベツのキムチをご紹介します。このキムチはご飯が進みすぎて、まさに「ご飯泥棒」！食欲がない時でも、ご飯に混ぜてビビンバにすれば、これだけで満足感のある一食になりますよ。さあ、早速作ってみましょう！
春キャベツキムチの材料
- 春キャベツ 300g（下処理後の正味重量）
黄金比率のヤンニョム（調味料）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ3.5（お好みで調整）
- 韓国醤油（汁物用）大さじ1（家庭用醤油を使う場合は量調整）
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1.5（旨味アップ！）
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1/2（省略可、ニンニクの風味を加えたい場合）
- パプリカパウダー 小さじ1/2（省略可、彩りを良くしたい場合）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1（ほのかな甘さと照り）
- 砂糖 大さじ1（全体の風味を高める）
- 生姜すりおろし 小さじ1/3（約1/2ティースプーン、キャベツの青臭さを消す）
- ニンニクすりおろし 大さじ1（新鮮なニンニクの香り）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 酢 大さじ1（爽やかさで味のバランスを整える）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ3.5（お好みで調整）
- 韓国醤油（汁物用）大さじ1（家庭用醤油を使う場合は量調整）
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1.5（旨味アップ！）
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1/2（省略可、ニンニクの風味を加えたい場合）
- パプリカパウダー 小さじ1/2（省略可、彩りを良くしたい場合）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1（ほのかな甘さと照り）
- 砂糖 大さじ1（全体の風味を高める）
- 生姜すりおろし 小さじ1/3（約1/2ティースプーン、キャベツの青臭さを消す）
- ニンニクすりおろし 大さじ1（新鮮なニンニクの香り）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 酢 大さじ1（爽やかさで味のバランスを整える）
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツは、葉を一枚ずつ丁寧にはがしてください。外側の葉が汚れている場合は、内側も確認しましょう。
Step 2
春キャベツを流水で、葉の間に汚れが残らないようにしっかりと洗いましょう。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、キムチが薄味になってしまうことがあります。
Step 3
小さなボウルに、ヤンニョム（調味料）の材料をすべて入れ、均一になるように混ぜてタレを作ってください。全ての調味料がよく溶けるまで少し置いておくと、さらに美味しくなります。（コチュジャン、イワシエキス、韓国醤油、パプリカパウダー、乾燥ニンニクパウダー、砂糖、水あめ、ニンニクすりおろし、生姜すりおろし、酢、ごま油）
Step 4
水気を切った春キャベツを大きめのボウルに入れ、作ったヤンニョムをかけます。キャベツが崩れないように、手で優しく、丁寧に和えていくと、美味しい春キャベツキムチの完成です。調味料が均一に絡むように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
温かいご飯の上に、出来上がった春キャベツキムチをたっぷり乗せ、香ばしいごま油を少々たらします。よく混ぜて食べると、その美味しさは格別な春キャベツビビンバが完成します。これだけで、満足感のある一食になりますよ！
