黄金レシピ！豚肉の甘辛炒め（チェユクポックン）
豚肉の甘辛炒め
家庭で簡単に作れる、黄金レシピの本格的な豚肉の甘辛炒め（チェユクポックン）をご紹介します！ご飯が止まらなくなる美味しさです。
主な材料
- 豚肉（バラ肉または肩ロースなどお好みの部位） 500g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本
調味料
- にんにくのすりおろし（またはみじん切り） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ソジュ（または料理酒） 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにくのすりおろし（またはみじん切り） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ソジュ（または料理酒） 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チェユクポックンのタレを作りましょう。ボウルに、にんにくのすりおろし（またはみじん切り）大さじ1/2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ1、そして豚肉の臭み消しに役立つソジュ（または料理酒）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、風味を増すためにこしょうを軽く振ってください。タレが濃すぎる場合は、水（または酒）を1〜2大さじ加えて、お好みの濃度に調整しても大丈夫です。
Step 2
作り置きしたタレに豚肉を加えて、全体にタレがよく絡むようによく混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせると、お肉に味がしっかり染み込み、より一層深い味わいを楽しめます。時間がない場合はすぐに調理しても構いませんが、漬け込み時間をおくことで格段に美味しくなりますよ！
Step 3
次に野菜を準備します。玉ねぎはくし切り、長ネギは斜め切りにします。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、辛味を加える準備をします。フライパンにタレに漬け込んだ豚肉を入れ、中火で炒め始めます。豚肉に少し火が通ったら、準備した玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子をすべて加えて一緒に炒めましょう。豚肉が焦げ付かないように、火加減には注意してください。お茶碗に一杯分くらいの水を加えながら炒めると、具材がしっとりと仕上がり、タレがよく馴染みます。全ての具材が柔らかくなり、タレにとろみがつくまで炒めれば、美味しいチェユクポックンの完成です！
