黄金色に輝く！おうちで楽しむ、甘じょっぱいさつまいもフライのレシピ
子供のおやつにもおつまみにも！みんな大好きさつまいもフライを、おうちでサクサクに作る秘訣を公開！
甘さと塩味の絶妙なバランスがたまらない、さつまいもフライ！外はサクサク、中はホクホクの、おうちで誰でも簡単に作れる黄金レシピをご紹介します。特別なタレがなくても、立派なおやつが完成しますよ。
主な材料
- さつまいも 約300g（中サイズ1〜2本）
- 塩 0.3大さじ（さつまいもを浸ける用）
- 天ぷら粉 0.5カップ（衣用）
- サラダ油 たっぷり（揚げる用）
サクサク衣
- 天ぷら粉 1カップ
- 炭酸水 1カップ（冷たいもの）
- 塩 0.2大さじ
- 天ぷら粉 1カップ
- 炭酸水 1カップ（冷たいもの）
- 塩 0.2大さじ
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な材料をすべて揃えましょう。さつまいもは約300g、中くらいのサイズなら1〜2本が目安です。きれいに洗ったさつまいもは、厚さ約0.3〜0.4cmの丸い形や細長い形に切って準備します。薄すぎると焦げやすいので注意してくださいね。
Step 2
さつまいもフライをよりサクサクにするために、でんぷん質を取り除く工程が大切です。大きめのボウルに冷たい水をたっぷりと注ぎ、切ったさつまいもをすべて入れてください。この時、塩0.3大さじも一緒に入れると、下味がつき、でんぷん質がより抜けやすくなります。約2〜3分ほど浸けてから引き上げましょう。
Step 3
水に浸けたさつまいもはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーを使って表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると衣がうまくつかず、油はねの原因にもなるので、できる限り取り除きましょう。
Step 4
さつまいもに衣を薄くまとわせる番です。使い捨てのビニール袋や大きめのボウルに、天ぷら粉0.5カップを入れ、水気を拭き取ったさつまいもをすべて加えてください。袋を振ったり、ヘラで優しく混ぜたりして、天ぷら粉がさつまいもの表面に均一に薄くつくようにしましょう。（使用するカップは一般的な紙コップのサイズを想定しています。）
Step 5
さあ、さつまいもを揚げるための美味しい衣を作りましょう。広めの器やボウルに、冷たい炭酸水1カップを注いで準備します。炭酸水を使うと、衣がよりサクサクになる効果があるんですよ。
Step 6
炭酸水に天ぷら粉1カップを加えてください。ダマにならないように注意しながら加えていきましょう。
Step 7
最後に、塩0.2大さじを加えて衣の味を調えます。塩はごく少量なので、計量スプーンを使うと便利です。
Step 8
ヘラや菜箸を使って、粉っぽさがなくなるまで材料を軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出て衣が固くなってしまうので、粉が見えなくなる程度にさっと混ぜるのがポイントです。
Step 9
フライパンや揚げ物鍋にサラダ油をたっぷり注いでください。さつまいもが十分につかるくらいの量で揚げると、均一にきれいに揚がります。油の温度は約170〜180℃が適温です。天ぷら粉を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるようであれば適温のサインです。
Step 10
薄く粉をつけたさつまいもを、作った衣にくぐらせてください。衣が厚くつきすぎないように、余分な衣を落とすか、串などを使って一つずつ油の中にそっと入れていきましょう。
Step 11
さつまいもをすべて入れたら、火加減を中火にしてください。さつまいも同士がくっつかないように時々かき混ぜながら、表裏ともにこんがりと、そして中までしっかり火が通るように十分に揚げてください。約5〜7分ほど揚げると、食欲をそそる黄金色のさつまいもフライが完成します！特別なタレなしでも、さつまいも本来の甘さと衣の塩味が絶妙にマッチして、本当に美味しいですよ。温かい内にいただくのが一番です！
