가볍고 맛있는 닭가슴살 김치 닭갈비
기름기 쏙 뺀 닭가슴살로 즐기는 매콤달콤 고추장 김치 닭갈비 레시피
담백한 닭가슴살을 주재료로 하여 느끼함은 줄이고, 고추장과 김치의 환상적인 조화로 매콤달콤하게 즐길 수 있는 닭갈비입니다. 건강하면서도 맛있는 한 끼 식사로 추천드려요.
주재료
- 닭가슴살 800g
- 잘 익은 김치 1/2 공기 분량
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 3쪽 분량 (약 1큰술)
- 배추 1줌 분량 (선택 사항)
- 대파 1/2대
- 당근 1/4개
양념장
- 버터 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 고추장 6큰술
- 설탕 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 2큰술
- 버터 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 고추장 6큰술
- 설탕 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 닭갈비에 먹기 좋은 크기인 한 입 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 닭가슴살의 퍽퍽함을 줄이고 싶다면, 썰어둔 닭가슴살에 맛술 1/2큰술과 소금 약간을 뿌려 잠시 재워두면 더욱 부드러워집니다.
Step 2
채소 손질을 할 차례입니다. 양파는 굵직하게 채 썰어 주세요. 당근은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 편으로 썰어 색감을 더해줍니다. 배추가 있다면 큼직하게 썰어 넣어 아삭한 식감을 더해주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 향을 내고, 마늘은 곱게 다져 양념에 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 3
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 6큰술, 설탕 5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 다진 마늘을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 저어 맛있는 양념장을 완성합니다. (팁: 단맛을 좋아하시면 설탕을 조금 더 추가하거나, 매운맛을 원하시면 고춧가루를 더 넣으셔도 좋습니다.)
Step 4
넓은 팬이나 웍에 썰어둔 닭가슴살과 손질한 양파, 당근, 배추를 모두 넣어주세요. 김치를 넣을 차례입니다. 잘 익은 김치를 가위로 먹기 좋게 잘라 함께 넣어줍니다. 양념장은 처음부터 전부 넣지 않고, 만들어둔 양념장의 절반 정도만 먼저 넣고 채소와 닭가슴살에 골고루 버무려주세요. 나머지 양념은 볶는 중간에 조금씩 추가하며 간을 맞출 예정입니다.
Step 5
이제 모든 재료가 어우러지도록 양념이 골고루 배도록 잘 뒤적여 줍니다. 중간 불에서 닭가슴살이 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 볶는 동안 김치와 채소에서 수분이 나와 자작하게 졸아들 것입니다. (중요 팁!) 닭가슴살만 사용하면 다소 퍽퍽할 수 있는데, 이때 버터 1큰술을 넣어 함께 볶아주면 풍미가 살아나고 훨씬 부드러우면서도 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 버터가 녹으면서 재료와 어우러지면 더욱 먹음직스러운 닭갈비가 완성됩니다. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 남은 양념장이나 간장을 조금 더 추가해 주세요.
