Step 1

정성 가득, 이웃에게 받은 싱싱한 밤을 준비해주세요.

Step 2

깨끗한 물에 밤을 여러 번 헹궈 흙이나 먼지를 말끔히 제거해주세요. 껍질에 흠집이 나지 않도록 부드럽게 씻는 것이 중요합니다.

Step 3

이제 냄비에 깨끗이 씻은 밤을 담고, 물을 부어주세요. 물의 양은 밤이 잠길 정도가 아니라, 밤 높이의 2/3 정도까지만 채워주시는 것이 밤의 단맛을 살리는 비법이랍니다.

Step 4

뚜껑을 꽉 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 20분간 삶아주세요. 이후 약불로 줄여 5분 더 삶고, 불을 끈 뒤 3~5분 정도 뜸을 들여주면 밤 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.

Step 5

짜잔! 이렇게 맛있는 밤이 탐스럽게 잘 삶아졌습니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 밤을 즐길 준비를 해보세요.

Step 6

이때, 물을 너무 많이 넣지 않고 밤이 자작하게 잠길 정도로만 삶아야 밤 고유의 진한 단맛이 보존됩니다. 냄비 바닥에 살짝 눌어붙어 군밤처럼 되어도 풍미가 더욱 좋아져요! 설거지가 조금 번거로울 수 있지만, 그만큼 특별한 맛을 느낄 수 있답니다.

Step 7

갓 삶은 밤을 맛있게 즐긴 후, 남은 밤은 신선하게 보관하는 것이 중요해요. 벌레가 생기기 쉬우니 껍질째 오래 보관하는 것은 피해주세요.
1. 겉껍질만 벗겨낸 밤은 밀폐 용기나 비닐팩에 담아 김치냉장고에 보관하면 며칠 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
2. 겉껍질과 속껍질을 모두 벗겨낸 밤은 한 번 먹을 분량씩 소분하여 냉동 보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있어요.

추가 팁: 소금물에 2~3시간 담갔다가 건져서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 방법도 밤의 신선도를 유지하는 데 도움이 된다고 합니다.