간단 계란 덮밥 (텐신항 스타일)
집에서 즐기는 초간단 중화풍 계란 덮밥
중국에는 없지만 일본에서 사랑받는 중화풍 요리, 텐신항을 집에서 간단하게 즐길 수 있는 계란 덮밥 레시피를 소개합니다. 풍미 가득한 소스와 부드러운 계란이 밥과 어우러져 근사한 한 끼 식사를 완성해 줍니다. 아침 식사로도 든든하게 즐기기 좋은 메뉴입니다.
기본 재료
- 밥 1공기
- 계란 2개
- 크래미 맛살 3~4개
- 다진 파 약간
조리 방법
Step 1
소스 만들기를 시작합니다. 냄비나 웍에 물 200ml, 양조 간장 1큰술, 치킨스톡(또는 굴소스, 국간장) 1/3큰술, 맛술 1큰술, 전분 1큰술을 넣고 거품기로 저어가며 모든 재료가 잘 섞이도록 풀어주세요. (치킨스톡이 없다면 굴소스나 국간장으로 대체 가능합니다.)
Step 2
중간 불로 켜고 소스를 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분이 뭉치지 않도록 중간중간 계속 저어주면서 1~2분간 더 끓여 걸쭉하게 만들어 줍니다.
Step 3
소스가 원하는 농도가 되면 불을 끄고 식초 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초를 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
Step 4
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 소금 약간을 넣어 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. 준비된 계란물에는 찢어 놓은 크래미 맛살과 다진 파를 넣어 섞어줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 계란 혼합물을 부어 약불에서 천천히 익혀주세요. 계란이 가장자리부터 익기 시작할 거예요.
Step 6
계란이 완전히 익기 전에 젓가락을 이용해 휘저어 스크램블드 에그처럼 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 부드러운 식감의 계란 부침을 만들 수 있습니다. 계란이 70~80% 정도 익었을 때 불을 꺼주세요. 여열로도 충분히 익습니다.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 담아주세요. 밥을 그릇이나 모양 틀에 꾹꾹 눌러 담으면 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.
Step 8
밥 위에 준비한 계란 부침을 보기 좋게 얹어주세요.
Step 9
마지막으로, 따뜻하게 데운 소스를 계란 위와 밥까지 넉넉하게 뿌려주면 맛있는 계란 덮밥(텐신항 스타일) 완성입니다!
