감칠맛 가득! 쫄깃한 감태와 새콤달콤 묵은지의 만남, 상큼한 오이 곁들인 감태묵은지초밥
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냉장고를 부탁해에 등장해 화제가 되었던 감태! 쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 감태를 활용하여 색다른 초밥을 만들어 보았습니다. 밥 위에 매콤달콤하게 양념한 묵은지와 신선한 오이채를 얹어 감태로 돌돌 말아주면, 입안 가득 퍼지는 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 감태 본연의 맛을 살리면서도 묵은지의 개운함, 오이의 아삭함이 조화롭게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴가 될 거예요. 쿠팡에서 구입한 양념 감태를 활용하여 더욱 간편하게 즐겨보세요!
초밥 재료
- 양념 감태 김 4장 (구운 감태 김을 사용 시, 적당량 준비)
- 갓 지은 따뜻한 밥 2공기
- 배합초 (식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
묵은지 무침 재료
- 잘 익은 묵은지 (속대 위주) 다진 것 1컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 매실청 1작은술
- 꿀 1작은술
- 잘 익은 묵은지 (속대 위주) 다진 것 1컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 매실청 1작은술
- 꿀 1작은술
조리 방법
Step 1
이번 레시피에서는 쿠팡에서 구입한 양념 감태 김을 활용했습니다. 만약 일반 구운 감태 김을 사용하신다면, 감태 김의 깊은 바다 향을 온전히 즐기기 위해 양념을 최소화하는 것이 좋습니다. 양념 감태 김을 사용하면 별도의 양념 없이도 편리하게 요리할 수 있다는 장점이 있습니다.
Step 2
감태 김은 길게 세로 방향으로 4등분해주세요. 이렇게 하면 초밥을 말 때 적당한 크기가 되어 다루기 편리합니다.
Step 3
따뜻한 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어 밥알 사이사이에 양념이 잘 배도록 비벼줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더해주세요. 이렇게 만든 초밥을 적당량 떼어 동그랗게 뭉치거나 김발 위에 놓고 원하는 모양으로 만들어 줍니다. 뭉쳐진 초밥 위에 준비한 감태 김을 덮고 돌돌 말아주세요.
Step 4
묵은지는 너무 시거나 무르지 않은, 아삭한 식감이 살아있는 윗부분이나 속대 위주로 사용하면 좋습니다. 묵은지의 군내가 걱정된다면 흐르는 물에 한번 깨끗하게 헹군 후, 물기를 손으로 꽉 짜서 준비해주세요. 볼에 다진 묵은지를 담고 참기름, 통깨, 매실청, 꿀을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 매실청은 묵은지의 쿰쿰한 맛을 잡아주고 은은한 단맛을 더해주어 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
