건강하고 촉촉한 당근 컵케이크
:: 촉촉하고 부드러운 당근 컵케이크 레시피 ::
곱게 갈아 넣은 신선한 당근이 듬뿍 들어가, 평소 당근을 좋아하지 않는 분들도 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있는 매력적인 당근 컵케이크입니다. 특히 당근을 싫어하는 아이가 있는 가정에 강력 추천드려요! 폭신한 머랭으로 만들어져 식감이 무척 부드러우면서도 촉촉하며, 고급스러운 크림치즈 프로스팅까지 더해져 더욱 특별한 디저트가 완성됩니다. 집에서도 카페처럼 멋진 컵케이크를 만들어 보세요!
컵케이크 재료
- 곱게 간 당근 90g
- 잘게 다진 당근 10g
- 설탕 1 작은술 (다진 당근용)
- 달걀 노른자 2개
- 설탕 20g (노른자 반죽용)
- 박력분 35g
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 아몬드 가루 40g
- 녹인 무염 버터 15g
머랭 재료
- 차가운 달걀 흰자 2개
- 설탕 40g (머랭용)
크림치즈 프로스팅 재료
- 크림치즈 80g
- 차가운 생크림 40~45g
- 슈가파우더 1 큰술
- 차가운 달걀 흰자 2개
- 설탕 40g (머랭용)
크림치즈 프로스팅 재료
- 크림치즈 80g
- 차가운 생크림 40~45g
- 슈가파우더 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당근을 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 당근 90g은 강판에 곱게 갈아주고, 10g은 작게 잘게 다져주세요. 잘게 다진 당근은 볼에 담고 설탕 1 작은술을 넣은 후 골고루 버무려주세요. 이 상태로 전자레인지에 넣고 약 1분간 돌려 익혀줍니다. 이렇게 익힌 다진 당근은 컵케이크 위에 장식으로 올릴 거예요. 식혀두세요.
Step 2
설거지를 최소화하기 위해 핸드믹서를 사용해 머랭부터 만들어 볼게요. 깨끗한 볼에 차갑게 보관했던 달걀 흰자 2개를 넣고 핸드믹서의 가장 약한 단계로 살짝 거품을 내줍니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 40g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 단단하게 올려주세요. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도면 충분합니다.
Step 3
머랭을 만들어 둔 핸드믹서 볼을 그대로 사용해, 노른자 2개를 넣고 가볍게 풀어주세요. 설탕 20g을 넣고 핸드믹서로 충분히 휘핑하여 밝은 아이보리색이 되고 풍성한 거품이 올라오도록 만들어주세요. 여기에 곱게 갈아둔 당근 90g을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 당근이 반죽에 고르게 섞이도록 해주세요.
Step 4
만들어둔 머랭의 약 1/3 분량을 노른자-당근 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍고 부드럽게 섞어주세요. 머랭을 먼저 섞어주면 노른자 반죽과 가루류를 섞을 때 거품을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
머랭이 노른자 반죽과 1/3 정도 섞여 마블링이 살짝 보이기 시작하면, 체에 쳐둔 박력분 35g과 베이킹파우더 1/2 작은술을 넣고 섞어주세요. 아몬드 가루 40g은 체에 치지 않고 그대로 넣고, 모든 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 컵케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
볼에 전자레인지로 녹여둔 무염 버터 15g을 넣고, 가볍게 섞어주세요. 버터 대신 포도씨유, 카놀라유, 식용유와 같은 식물성 오일을 사용해도 좋습니다. 당근에는 지용성 비타민 A가 풍부한데, 오일과 함께 섭취하면 체내 흡수율을 높여주어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
버터(또는 오일)까지 반죽에 완전히 섞이면, 남겨둔 머랭을 2번에 나누어 넣습니다. 볼 바닥부터 위로 퍼 올리듯, 머랭의 거품이 최대한 죽지 않도록 주의하며 매끈하고 부드러운 반죽이 될 때까지 조심스럽게 섞어주세요. 최종 반죽은 윤기 있고 부드러운 상태가 되어야 합니다.
Step 8
유산지를 깔아둔 머핀 틀에 준비된 반죽을 약 75~80% 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구워지면서 넘칠 수 있습니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간, 컵케이크 윗면이 노릇해지고 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 구워주세요.
Step 9
컵케이크가 오븐에서 구워지는 동안, 크림치즈 프로스팅을 만들게요. 볼에 부드러운 크림치즈 80g, 차가운 생크림 40~45g, 그리고 슈가파우더 1 큰술을 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽고 매끈한 크림이 될 때까지 잘 섞어주세요. 좀 더 부드럽고 퍼지는 느낌의 크림을 원하시면 생크림 양을 45g으로, 단단하고 모양을 잡기 좋은 프로스팅을 원하시면 40g으로 조절하여 취향에 맞게 농도를 맞춰주세요.
Step 10
오븐에서 잘 구워진 당근 컵케이크는 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 컵케이크가 완전히 식으면, 준비해둔 크림치즈 프로스팅을 발라주세요. 잼 나이프를 이용해 컵케이크 전체적으로 얇게 한번 펴 바른 후, 중앙 부분에 프로스팅을 소복하게 듬뿍 올려주면 보기에도 좋습니다. 마지막으로 처음에 전자레인지에 익혀두었던 잘게 다진 당근을 살짝 올려 장식해주면, 맛있는 당근 컵케이크 완성입니다!
