건강한 홈메이드 녹차 아이스크림
죄책감 없이 즐기는 건강 녹차 아이스크림 만들기
설탕 대신 건강한 감미료를 사용해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 홈메이드 녹차 아이스크림 레시피입니다. 녹차 특유의 깊고 은은한 풍미와 부드러운 질감을 살려, 마치 카페에서 파는 고급 아이스크림처럼 만들 수 있어요. 녹차 외에도 취향에 따라 초콜릿, 바닐라, 딸기 등 다양한 맛으로 응용 가능합니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있으니, 달콤한 디저트가 당길 때 한번 도전해보세요!
아이스크림 베이스 재료
- 생크림 300ml (유지방 함량 35% 이상)
- 달걀 노른자 3개
- 바닐라 익스트랙 5g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달걀 3개를 준비하여 노른자만 조심스럽게 분리해주세요. 흰자는 다른 요리에 활용하시면 좋습니다.
Step 2
분리한 달걀 노른자에 향긋한 바닐라 익스트랙 5g을 넣고 거품기나 포크를 이용해 노른자가 덩어리 없이 곱게 풀어지도록 잘 섞어줍니다.
Step 3
진한 녹차 아이스크림의 핵심인 고품질 녹차가루 30g을 준비합니다. 색이 진하고 향이 좋은 제품을 사용하시면 더욱 맛있어요.
Step 4
차가운 생크림 300ml (유지방 함량 35% 이상인 제품을 사용해야 휘핑이 잘 됩니다)를 볼에 담고, 준비해둔 녹차가루 30g을 체에 곱게 내려 뭉치지 않도록 넣어줍니다. 이렇게 하면 아이스크림에 녹차가루가 고르게 섞여 텁텁한 맛없이 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
생크림 위에 내려앉은 고운 녹차가루의 모습을 확인하세요. 아이스크림의 예쁜 녹색 빛깔과 깊은 맛의 시작입니다.
Step 6
핸드믹서나 거품기를 사용하여 생크림을 휘핑합니다. 처음에는 중속으로 시작하다가 아이스크림이 될 농도에 가까워지면 고속으로 휘핑해주세요. 휘핑 중간에 에리스리톨 1.5큰술을 나누어 넣어가며 단맛을 조절해주세요. 휘핑이 끝난 생크림은 부드러운 뿔이 서는 정도의 농도가 되면 좋습니다.
Step 7
단단하게 휘핑된 녹차 생크림에 앞서 만들어 두었던 노른자 반죽을 모두 넣고, 아이스크림 베이스가 균일한 색이 되도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 거품이 죽을 수 있으니 주의하세요.
Step 8
고운 녹색빛을 띠는 먹음직스러운 녹차 아이스크림 반죽이 완성되었습니다. 보기만 해도 신선하고 건강한 느낌이 드네요!
Step 9
완성된 아이스크림 반죽을 원하는 용기에 담아주세요. 아이스크림 표면에 랩을 밀착시키거나 뚜껑을 꼭 덮어 냉동실에서 최소 6시간 이상, 또는 하룻밤 동안 단단하게 얼려줍니다. 이렇게 하면 냉동실 냄새가 배는 것을 막고 아이스크림 표면이 얼음 결정 없이 부드럽게 만들어집니다.
Step 10
다음 날, 정성껏 만든 건강 녹차 아이스크림을 만날 수 있습니다. 숟가락으로 떠보면 꾸덕하고 부드러운 질감을 느낄 수 있을 거예요.
Step 11
따뜻한 커피나 차와 함께, 또는 달콤한 구워먹는 치즈와 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 색다른 디저트 조합으로 즐겨보세요.
Step 12
아이스크림 위에 아몬드, 호두, 피스타치오 등 좋아하는 견과류를 잘게 부숴 뿌려 먹으면 식감과 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
남은 아이스크림은 랩으로 꼼꼼하게 싸거나 밀폐 용기, 또는 지퍼백에 담아 냉동 보관해주세요. 먹고 싶을 때마다 꺼내어 부드러운 홈메이드 아이스크림을 즐기시면 됩니다.
