겉바속촉! 바삭한 짜조 만들기
짜조 레시피
라이스페이퍼와 깻잎으로 만들어 더욱 특별하고 맛있는 짜조 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 짜조는 간식이나 안주로도 제격입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았어요.
주재료
- 돼지고기 다짐육 100g (뒷다리살 추천)
- 라이스페이퍼 4장
- 깻잎 4장
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 두부 1/4모
- 옥수수콘 약간 (취향껏)
- 다진 마늘 약간
- 버터 약간
양념 및 밑간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
짜조 만들기에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료를 사용하면 더욱 맛있는 짜조를 즐길 수 있습니다.
Step 2
돼지고기 다짐육은 뒷다리살을 사용하면 담백하고 식감이 좋습니다. 기름기가 적어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
넓은 볼에 돼지고기 다짐육, 곱게 다진 양파, 송송 썬 청양고추를 넣습니다. 두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 후 포크나 손으로 으깨줍니다. 옥수수콘과 다진 마늘을 넣고, 준비된 양념 재료(소금 약간, 후추 약간, 다진 마늘 약간)를 더해 모든 재료가 골고루 섞이도록 치대듯이 잘 버무려주세요. 밑간이 속 재료의 맛을 결정하니 꼼꼼하게 섞는 것이 중요해요.
Step 4
라이스페이퍼 한 장을 미지근한 물에 10초 정도 담가 부드럽게 만듭니다. 물에서 건진 라이스페이퍼 위에 깻잎 한 장을 깔고, 준비된 속 재료를 적당량 올려줍니다. 속 재료가 흐르지 않도록 가장자리를 접은 후, 단단하게 말아주세요. 김밥 말듯이 차곡차곡 말아주시면 됩니다.
Step 5
라이스페이퍼를 말 때는 너무 오래 물에 담가두면 찢어지기 쉬우니 주의하세요. 살짝 덜 말랑해도 괜찮습니다. 속 재료를 올린 후에는 찢어지지 않도록 조심스럽게, 하지만 너무 느슨하지 않게 단단하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 6
달궈진 팬에 버터를 적당량 올리고 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 중약불을 유지하는 것이 좋습니다. 버터 풍미가 짜조를 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 7
잘 말아둔 짜조를 팬에 올리고, 속 재료가 완전히 익을 때까지 약불에서 천천히 구워줍니다. 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 구워주세요. 속까지 잘 익도록 시간을 가지고 인내심 있게 굽는 것이 포인트입니다.
Step 8
앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워진 짜조를 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 짜조의 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 아이들 간식으로도, 맥주 안주로도 최고예요!
