추억의 맛! 푸짐한 야채와 오징어덮밥 황금 레시피
분식집 스타일 오징어덮밥, 맛있는 오징어볶음 양배추 듬뿍 넣고 집에서 만드는 법
어릴 적 분식집에서 즐겨 먹던 추억의 오징어덮밥을 집에서 재현해보세요! 이 레시피는 오징어의 쫄깃함과 함께 아삭한 양배추를 듬뿍 넣어 식감을 살리고, 오징어는 밥과 비비기 좋은 한입 크기로 잘라 넣어 맛과 편의성을 모두 잡았습니다. 푸짐한 야채와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛을 선사합니다.
주재료
- 오징어 2마리(중간 사이즈)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 당근 1/5개
- 양배추 1/4통
- 대파 1대(10cm)
- 양파 1/2개
- 참깨 약간
- 공기밥 2공기
양념장
- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 3큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 3큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 45도 각도로 썰어 주시고, 양파와 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
양배추 역시 가늘게 채 썰어 주세요. 채 썬 양배추는 가볍게 물에 한번 헹궈 아삭한 식감을 살려주세요. 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 3
오징어는 덮밥으로 즐길 것이므로, 밥과 함께 비벼 먹기 좋도록 평소보다 조금 더 작게 잘라 준비해 주세요. 내장과 뼈는 제거하고 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 소량 두르고 채 썬 당근을 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 당근이 어느 정도 익으면 채 썬 양파, 양배추, 그리고 작게 썬 오징어를 함께 넣어주세요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 3큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 양념장을 팬에 넣어줍니다.
Step 6
모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 강불을 유지하며 오징어가 완전히 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 볶아야 야채의 아삭함과 오징어의 쫄깃함을 살릴 수 있습니다.
Step 7
오징어가 다 익었으면, 미리 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 볶아주세요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 불을 꺼줍니다.
Step 8
따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 볶아진 오징어 야채볶음을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 참깨를 살짝 더 뿌려주면 맛있는 오징어덮밥이 완성됩니다. 맛있게 비벼 드세요!