고구마 크룽지 (누룽지)
에어프라이어로 만드는 겉바속촉 고구마 크룽지 레시피
단맛이 적은 고구마를 활용하여 에어프라이어로 바삭하면서도 속은 촉촉한 고구마 크룽지를 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 독특한 식감 덕분에 자꾸만 손이 가는 매력적인 간식이랍니다.
주재료
- 찐 고구마 2개
- 올리브유 1큰술
- 알룰로스 또는 올리고당 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 껍질째 냄비에 넣고 삶아주세요. 물이 잠길 정도로 붓고 푹 익을 때까지 삶아주시면 됩니다.
Step 2
삶아진 고구마는 한 김 식힌 후, 껍질을 벗겨내거나 취향에 따라 껍질째 얇게 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 더 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 3
종이 호일 위에 올리브유 1큰술을 골고루 펴 발라주세요. 이렇게 하면 고구마가 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다.
Step 4
썰어둔 고구마를 종이 호일 위에 서로 겹치지 않도록 간격을 두고 올립니다. 그 위에 또 다른 종이 호일을 덮어주고, 밀대나 그릇 바닥 등을 이용해 고구마를 얇게 눌러 펴주세요.
Step 5
크룽지처럼 최대한 얇게 밀어주는 것이 중요합니다. 얇게 밀수록 에어프라이어에서 구웠을 때 더욱 바삭한 식감이 살아납니다.
Step 6
얇게 민 고구마와 종이 호일을 에어프라이어 바스켓에 조심스럽게 넣어주세요. 고구마 자체의 단맛이 부족하다고 느껴진다면, 윗면에 알룰로스나 올리고당을 얇게 발라주면 더욱 달콤하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
에어프라이어 예열이 되었다면, 180도에서 10분간 1차로 구워줍니다. 고구마가 살짝 익으면서 수분이 날아가기 시작할 거예요.
Step 8
10분 후, 고구마를 뒤집어서 다시 8~10분간 2차로 구워주세요. 연한 갈색 빛이 돌면서 전체적으로 바삭하게 구워질 때까지 익혀줍니다. 에어프라이어 기기 상태에 따라 시간과 온도는 조절해주세요. 중간에 한번씩 열어보고 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 완전히 식힌 후에는 더욱 바삭해집니다.
Step 9
가장자리는 바삭하고, 속은 촉촉한 맛있는 고구마 크룽지 완성입니다!
Step 10
씹을수록 고구마 본연의 달콤함이 느껴지며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 조화롭게 어우러져 계속해서 먹게 되는 매력이 있습니다. 삶았을 때는 단맛이 덜했던 고구마도 구우면 더욱 깊은 단맛과 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 11
이렇게 완성된 고구마 크룽지는 따뜻한 커피, 시원한 우유, 혹은 향긋한 차와 함께 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 든든한 간식으로 손색이 없어요.
