고소하고 담백한 속초 명물! 크래미전 레시피
고소하고 담백한 속초 명물! 크래미전 레시피
간단한 밑반찬이지만 메인 요리 못지않게 자꾸 손이 가는 마성의 메뉴, 크래미전을 소개합니다. 짭조름한 게살의 풍미와 부드러운 계란, 톡톡 터지는 옥수수가 어우러져 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고예요! 후다닥 만들 수 있어 바쁠 때도 부담 없답니다.
주재료
- 크래미 10개 (또는 맛살 10개)
- 계란 3개
- 팽이버섯 1묶음
- 통조림 옥수수 4큰술 (물기 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 크래미(맛살)는 준비된 볼에 넣고 손으로 결대로 쭉쭉 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 너무 잘게 뭉개기보다는 약간의 결이 살아있도록 찢어야 식감이 더 좋습니다.
Step 2
팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거해주세요. 그런 다음 칼로 1cm 정도 간격으로 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다. 굵은 줄기 부분은 조금 더 잘게 썰어주세요.
Step 3
잘게 찢은 크래미와 썰어둔 팽이버섯, 물기를 꼭 짠 통조림 옥수수를 믹싱 볼에 함께 담아주세요. 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어야 전이 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
다른 작은 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 포크나 거품기를 이용해 노른자와 흰자를 잘 풀어 고르게 섞어주세요.
Step 5
볼에 잘 풀어둔 계란물을 붓고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 크래미의 결이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
중약불로 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작한 모양으로 올려주세요. 한 번에 너무 많이 올리면 익는 데 시간이 오래 걸리거나 모양이 흐트러질 수 있습니다.
Step 7
각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 2~3분씩 뒤집어가며 구워주세요. 크래미와 옥수수에서 나온 수분 때문에 금방 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다. 맛있게 구워진 크래미전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 더욱 담백하게 즐기실 수 있습니다.
