고소하고 맛있는 게맛살 부추전
향긋한 부추와 쫄깃한 게맛살의 환상 조화! 간단하게 만드는 게맛살 부추전 레시피
씹을수록 고소한 풍미가 가득한 게맛살 부추전을 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 막걸리와 곁들이면 더욱 맛있는 별미입니다. 바삭하게 구워내면 근사한 한 끼 식사나 술안주로 손색없답니다.
주재료
- 게맛살 100g
- 부추 한 줌 (약 1/3단)
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 부침가루 또는 밀가루 1컵 (종이컵 기준)
반죽 양념
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
- 차가운 물 약 1/2컵 (반죽 농도를 보면서 조절)
- 계란 노른자 1개 (선택 사항, 더 고소하게 만들고 싶을 때)
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
- 차가운 물 약 1/2컵 (반죽 농도를 보면서 조절)
- 계란 노른자 1개 (선택 사항, 더 고소하게 만들고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추의 향긋함이 전의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 2
당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 알록달록한 색감이 보기에도 좋을 뿐 아니라, 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 3
양파도 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 단맛이 전의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
쫄깃한 식감의 주인공인 게맛살은 결대로 조심스럽게 찢어 준비합니다. 너무 잘게 찢으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 찢어주세요.
Step 5
넓은 볼이나 머그컵에 부침가루(또는 밀가루) 1컵을 담고, 차가운 물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰줍니다. 너무 묽지도, 되직하지도 않은, 숟가락으로 떴을 때 주르륵 떨어지는 정도가 좋습니다. 여기에 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 넣고 간을 맞춰주세요. 계란 노른자를 한 개 풀어 넣으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
준비된 부추, 당근, 양파, 게맛살을 반죽에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 살살 버무려줍니다. 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈줍니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 둥글넓적하게 펴주세요. 두툼하게 부쳐야 속까지 익으면서 식감이 좋습니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 익혀줍니다. 센 불에서 단시간에 익히면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니, 처음에는 중불에서 속까지 익히다가 마지막에 센 불로 살짝 올려 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 구워주면 기름도 쪽 빠지고 더욱 맛있는 전을 즐길 수 있습니다.
Step 8
노릇노릇하게 구워진 게맛살 부추전을 접시에 담아내면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있으며, 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루 약간)을 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.
